メントサケ（鶏白湯ラーメン塩）
#ラーメン #ramen #メントサケ #国定 #伊勢崎

2024年2月オープン
「ラーメン酒場天狗」や閉店した「麺屋にし田」@伊勢崎、「大黒屋KAI」＠木崎などをルーツとする方のお店で昼はラーメン、夜はラーメン居酒屋的コンセプト
麺メニューは鶏白湯ラーメン（塩・醤油）、ラーメン（塩・醤油・味噌）、まぜそば、COCOナーラ、TKMの他トッピング類で限定麺も意欲的に創作
オススメの鶏白湯ラーメン塩を注文

鶏白湯は赤城どりを8時間炊いたスープでトロッとした濃度
ほんのりとした鶏の甘味にしっかりとした塩味が効いたクセのないマイルドな仕上がりでほのかに甲殻類の風味を感じる
一口目から旨味が口内を迸りレベルは高い

麺は菅野製麺所の中細ストレート
加水中程度のプッツリとしたコシのある質感でスープとの絡みは良好
啜るとカンスイ臭が鼻をつき苦手な風味を感じたがラーメン醤油の方は感じなかったのでタマタマかも知れない

チャーシューは低温調理のロースと煮豚の厚い豚バラでしっかりとした仕込みを感じる満足度の高いトッピング
材木メンマや青菜もこだわりを感じ見た目も綺麗