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80点
塩らーめん＋味玉[ラーメン/塩]
らーめん曳舟（東京都墨田区）Dr.KOTO

「塩らーめん＋味玉」@らーめん曳舟の写真近くの店で杜撰な対応を受けたため退店、全然方向性は異なる当店へ移動。安心安定、物腰柔らかな接客と熟達の調理。配膳の速さも折り紙付きだ。最初からここへ来るべきだった。あっさり鶏がらベースに、角のない塩味が光る。
味気なさが皆無のスープ。ネギ油と、鰹など海産乾物を隠し味に、首尾一貫すっきり感が消える事はない。だが、旨味の厚さが最後まで衰える事はない。
ストレート中麺には程良い腰が残り、歯切れ良さと粘り腰が共存。小麦の香りは素朴にして芳醇、スープの旨味が余さず載り、渾然一体感には隙がない。
鶏と豚の肉厚チャーシューは、素材の元気を引き出す調理が好印象。味玉も同様だ。青菜と葱もたっぷり入り、穂先メンマは出汁が入る柔らか食感。海苔の風味も上質。具まで含め、全ての存在に理由があるデザインが素晴らしい。

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投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 7件

コメント

駅近くで駅名を屋号に冠するお店。さぞかし歴史のある老舗かと思えばそこまででもない。色々あってからのこのチョイス､運命でしょうね。

硬め濃いめ | 2024年5月9日 07:44

どもです。
退店した方の店が気になりますが、
書けませんね(笑)
逆って事は豚骨店かな😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年5月9日 08:47

おはようございます。

こちら濃厚鶏醤油が食べたくて帰りに寄ろうと思ってるんですが、、、忘れる

Stag Beetle | 2024年5月9日 09:12

おはようございます😃

すぐ近くと言えば…。
安定の接客とラーメンでナイスリカバリーですね。
このレポ、塩派としては捨ておけません。
最近すっかり豚骨派になってますが💦

としくん | 2024年5月9日 09:13

こんにちは。
先日、主水が臨休だった時に教えてもらった店ですね。
なかなか良さそうですね。
BMしてあるのでいづれ伺います。

kamepi- | 2024年5月9日 09:30

全ての存在に理由があるデザイン

またまた名言です

昨日、一昨日と甲子園生観戦

まさかの２連敗(泣)

虎ん黄色 | 2024年5月9日 09:49

こんにちは。

なかなかの高評価。
杜撰な対応を受けた店がどこなのかが気になります。

glucose | 2024年5月9日 10:20

そろそろ行こうかとタイミングを伺っていたところです^^
近くの店が…気になりますw

ぴろリポ | 2024年5月9日 12:23

↑亀さんとのその時のXのやり取り。
覚えていますよ。結果的には同じルートに？

おゆ | 2024年5月9日 13:18

こんにちは！
案外無駄な具が入ってたり、むしろ邪魔者が入っていたりする事って多いですよね。

雨垂 伊砂 | 2024年5月9日 18:03

おばんです。
結果、良い方向に向いたってことで良かった良かった！

すてぞー | 2024年5月9日 18:25

こちら、濃厚系なイメージあったんでこのクリアな塩はまた別格での味わいそうです。
もともとのセンスや技術が高いとやっぱり間違いないですね。
前店じゃなくこちらで良かったです

スージーのなのなQ | 2024年5月9日 19:19

Hola!
癒される接客と味のあるお店ですね。こんな店でアルコールからの締めの麺！想像するだけで最高です！
退店した店が気になり過ぎます…
ダメージは残ってないですか？

⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年5月9日 21:01

Dr.KOTOさん　こんばんは。
冒頭で吹いたっすが（失礼しました）、気持ちが伝わって来たっす。安心安定のお店、好感持てるっすね。

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2024年5月9日 22:14

近くのお店にて。座敷が空いたので…と案内されたのですが、次が4人組と分かっていた事、カウンターが間もなくひとつ以上空く事が見えていましたので、やんわり辞退し後続に譲りました。
その後、カウンターも無事空きましたので、そこに着席…したところ、オーダーもまるっと飛ばされました。
「オーダーも飛ばされちゃう感じですか？譲ったのに？」と聞いたら「はい、お声掛けの上ですので」とのご回答。何だか悲しい気持ちになり、それは酷い話ですねとお伝えした上で、お店を出ました。ほぼ同時に座ってるし、まだ注残分調理中やけん、順序の入替が発生する訳でもないのに。客側の心遣いや心境がまるで分らない人たちが経営しているお店、と認識しました。もうあそこでネギをキメようとは思えないですねはい。

愚痴は、ここまでにしましょう。

そんな凹んだ気分を瞬時に浮上させてくれるのが、こちらのお店となります。
「濃厚」が付いていると、鶏が強くなるスープが楽しめます。濃厚ではないスープは、こんな感じのバランスが良いスープ。どちらも素晴らしい。ラーメン、つけ麺、醤油塩味噌のバリエーション。と言う事は、12種類もメニューがあるんです！だいぶ久々の訪問になってしまいましたが、本来もっとヘビーローテーションすべきお店だと思っています。

Dr.KOTO | 2024年5月10日 19:21

続いてどうも～！

例のニューラーショに行った時、少し場所を調べたらコチラがヒットしました。
なかなかの人気店みたいで気になりましがた翌日早い乗務で早く帰宅して一杯やっつけたくて帰りました。
まぁ～この辺だったら、またチャンスもあるでしょう！

バスの運転手 | 2024年5月15日 22:26

クオリティを考えると、もっと人気が出てもおかしくないお店なんですが、路地に入った先と言うわかりにくい立地が災いして、地元認知度があまり高くない可能性がありますね。映え要素がない質実剛健な一杯やけん、SNSバズもないでしょうし。
そんな中でもお客さんは安定して入ってる印象です。リピーターが多いのでしょう。

Dr.KOTO | 2024年5月16日 16:26