2024年5月5日(日、祝)、移転後RDB初レポ。
天白区にあった｢麺屋四十｣さんが南区に移転して、｢しん｣と名前を変えて再出発されるとのこと。移転前のお店に伺ったことはなく、今回初めてお邪魔します。

チョイスは券売機の左上、塩らー麺全部のせ1150円とします。店主さんが厨房、もう1人の男性が接客の体制。かなりフレンドリーな接客ですね。前客さんのつけ麺(太麺)に引っ張られたのか、15分ほどを要して着丼しました。

スープは動物系(鶏だそうな)を強めに感じます。そこに野菜の甘みと酸味。表層に浮いたゴマがワンポイントです。3種の塩をブレンドしたと書いてありますが、なるほど美味い塩だと思います。ただし塩味はやや強め。

麺は素麺のような極細ストレート。かなり柔らかくて、ちょっと好みからは外れるかな。チャーシューは焼肉風の半カードサイズが4枚。片面だけ焼いてあります。旨みは今ひとつながら、焼肉好きなら気に入るかも。味玉は、残念ながら普通の茹で卵でした。乗せものはどれも今いちかな。

口が狭くて底が深いすり鉢状の丼なので、固形物を完食するとスープはいくらも残りません。ぐいっと飲み干してフィニッシュ。このスープはうまいと思いましたよ。

厨房の店主さんにご挨拶して店を出ます。次回があるとすれば、お客さんの大半が頼んでいたつけ麺にしよう。今回はご馳走様でした。