甲州街道は笹子界隈、国道から一本入った集落内の更に奥部に所在。店前への道はかなり狭いので大型車は進入要注意です。築年を経た自宅を改装した店舗はなかなかの味わい深さですw土足厳禁の店内にはドラムセットが鎮座、店主さんの矢沢永吉愛が感じられるリスペクトグッズも数々と掲げられておりお店の個性的なキャラに輪をかけていますねw

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には猪チャーの黒さが目を引きますが、その他は至って普通の味噌ラーメンです。山椒がデフォで振られており良い香りが食欲をそそりますね！
ともあれ、早速スープを一口。まずは味噌の風味が前面に来ますが、ベースの動物系出汁もしっかり出ており奥を感じる美味しいスープです。表面にはラードの他揚げ玉大の背脂も浮いておりいい感じのギッシュ感が旨味を広げています。

麺は平打ち太縮れ、加水高めのツルモチ系。味噌ラーメンには鉄板の組み合わせであり申し分ありません。コクのあるスープに良くバランスしており持ち上げも良い塩梅です。

具材は何と言っても猪チャーが主役になろうかと思われますがジビエの宿命でもある脂身の少なさ由来の強い歯応えと濃い味付けが目立ってしまい、豚脂の旨味に毒されてしまった一般人には肉の旨味が弱い印象です。ざっくり言えばジャーキーのようなイメージですね。そもそも、正当派ジビエとはこのようなものなのかもしれませんが。

総体としては、この立地にこのクオリティーのお店が存在していること自体に非常に驚きを覚えました。夜のホルモン焼居酒屋がお店のメインのようですが、ラーメン店としても専門店に引けを取らない水準にあると思料しました。
味の洗練度こそ一般的ですが、ジビエ系を始めとしたメニューのオリジナリティ度は高く「ここでしか食べられ無い感」や「訪問し難い立地感」と相まって他店に無い魅力がガッチリです！
ともかくも、一言で言えば正に「隠れた名店」なのではないかと思った次第です。