富山で美味しい醤油を頂いたのちは帰宅の途に。
奥飛騨の山中を抜け、夕方には長野まで戻ってまいりました。
まだ帰り道は長いので、諏訪エリアで夕食を…ということでこちらへ。
こちらは長野県内で展開する「凌駕」グループの二郎系インスパ店で、
昔訪問して美味しかった記憶があるんですよね。

18時50分の到着で、先客15名ほど。
ビジュアルに惹かれ汁なしにしようかと思いましたが…
豚のイイ匂いがしたので反射的に「ラーメン中or大 880円」の食券を購入ｗ
燕三条なんかも限定で提供されているようですね。
麺は大盛、トッピングは野菜大・にんにく小・脂普通でオーダー。

店内は昔と変わりは無さそうで、横並びのカウンターにボックス席、
座敷席もあり二郎系としては中々の大箱。
スタッフさん方のオペも丁寧かつスムーズで、円熟味が増しているようですね。
着席から10分ほどで配膳されました。

スープは予想通り豚の味わいが濃いですね！
ほんのり微乳化な口当たりで、脂の旨味が確りスープに溶け込んでいますよ。
粒の小さな背脂も加わり、カエシの利かせもジャストで力強い飲み応えを表現。
刻みニンニクを溶け込ませるとブーストがかかり、後半の勢い付けにもってこいですね。

その微乳化スープに合わせるのは太めの角ばったストレート麺。
ワシワシとした麺張りの力強さで、スープ吸いも中々良好。
たっぷりの野菜を一緒に喰らっていくのが楽しいですね。
麺量は大で300g、これくらいが一番麺と具材を堪能できるやも。

ブタはほぐし肉のように細かい繊維状のがひとかたまり。
肉質も柔らかなので、全体に散らしてヤサイや麺とともに楽しめますね。
ヤサイはキャベ率2割くらいですが、茹で加減が丁度良くシャキシャキ瑞々しさが◎。

卓上の唐辛子やBPで味変を楽しみつつ、完食です。
地方部の二郎インスパ系も最近は非常にクオリティが上がってきた気がしますね。
このグループは元々関東などでも出店していたこともあって、良く勉強されているのもあるのかも？
次回は汁なしも試してみたいところです。

ご馳走様でした。

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今回のドライブは東京・神奈川・静岡・愛知・三重・滋賀・福井・富山・長野・山梨…
これだけ都府県を跨いで移動したのは初めてかもしれませんね(笑)