ＧＷ中の日曜日の１８：００頃、中を覗いてみると、２席位空いていたので、訪問しました。

こちらのお店は、今月オープンしたばかりの【豚仙人　金沢八景店】。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12851502041.html

私は初豚仙人ですし、何も予習しないで来たので、とりあえずデフォの物をいただこうと思い
【豚ラーメン】を３００gでお願いしました。海苔が好きなのでトッピングで【海苔】も。

直ぐ着席しまして、先客の方々は帰りましたが、直ぐに後からお客さんがいらして、常に満席になってましたね。（席は確か７～８席でカウンターのみで、ワンオペでした。）

チケを渡す時に告げるコールシステム。『ニンニク、ヤサイ、アブラ」でお願いしました。

待つことおよそ１０分強で配膳終了～。


【具材】
大き目サイズの豚一枚、ヤサイ、アブラ、ニンニク、トッピングの海苔。

豚が特筆するもので、国産豚を使用しているという事ですが、部位は肩ロースでしょうか？
煮豚で、ホロホロな仕上がり具合！　大き目サイズで厚みもあるから硬めかと思いましたが
これにはビックリ。
味も肉の旨味がしっかり感じられるし良いですね～。


【麺】
麺もビックリで、極太麺平打ちタイプ。　MEN YARD FIGHTの麺を、ちょっとだけ細くして平たくした感じ。
湯で加減も絶妙で、しっかり歯応えが感じられるけど、硬いわけじゃない。麺の特性にしっかり合わせてある仕上がり。ワシワシしてるけど食べやすい。小麦の旨味が感じられて美味しい麺ですね。
３００gを頼みましたが、意外とツルっと食べれちゃいました。


【スープ】
スープは、ジュニアヘビー級な乳化度で、濃厚な豚出汁感。それに合わせたカエシは強めですが、意外と塩分濃度は強く感じず、アブラの甘みも一体化して、極濃な出汁感を味わえますね。
飲んでも飲んでも後引くド乳化スープ。不思議です、、、。


【感想】
久しぶりに唇がカピカピする程のド乳化な一杯をいただきました。　

国産小麦、国産豚にこだわり、麺もかなり個性的なスタイル。
初見は食べにくいかな？？と感じましたが、結構スムーズにワシワシ食べ進められるし、小麦の旨さも豚の旨さも感じられ良かったです。

スープの粘度が高いので、太麺との絡みも良く、麺にしっかりうま味が纏わりついてきます。
千葉県松戸市界隈の『雷』さんの泥スープを優しくしたようなイメージかな？
とにかく後引くスープです。　実験的に卓上のカエシを入れてみましたが、濃いめが好きな方は投入するのも良いですね！

３年半前位から豚仙人本店は出来ていたんですね？　しかも支店が神奈川地区にあちこちと、、。
全然勉強不足でした（泣　

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12851502041.html

ご馳走様でした！