限定を提供されているという事でお伺いしました。

【限定】のチケを購入後、直ぐに着席。　

待つ事およそ１０分少々で配膳終了。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12853673182.html


【具材】
むさし麦豚の粗挽きひき肉をメインに、刻み玉ねぎ、小口ネギ、水菜、フライドオニオン、刻み海苔、白ごまという構成です。（見本の写真には玉子が乗ってますが、私のは無かったな、、）

粗挽きのひき肉は一定の大きさではなく、ランダムに切られており、この不揃いさが良い食感を生み出し、肉の旨味も十分に引き出されていますね。これは、タイや東南アジアの家庭でガパオライスを作るときに、肉（鶏肉や豚肉、牛肉など）を２本の包丁でトントントンと叩き切る方法に似ています。この方法によって、肉の旨味がより引き出されやすくなるのでしょう。


【麺】
麺はデフォの物と同じ、太麺平打ちタイプ。　
湯で加減は、しっかり歯応えが感じられるけど、硬いわけじゃなく、麺の特性に合わせてある仕上がりだと思います。　ムニッムニッとした歯ごたえですが意外と食べやすく、小麦の風味も良いですね。
口に沢山ほおばっても、ズバズバイケちゃいます。


【タレ】
ホカホカネチョリとした粘度のあるアブラに、豚主体動物系の土台もしっかり出てて、仄かに主張してるオイスターソースの風味が甘みと、出汁感に厚みをを演出してますね。
塩分濃度はそこそこで尖った感じは無いです。


【実食】
最初に全体をよく混ぜて、タレや具材を麺に絡ませました。粗挽きのひき肉やフライドオニオンが加わることで、旨味が一層深まりましたし、玉ねぎやネギ、水菜などが清涼感をもたらして、一瞬、魯肉飯のような旨味を感じました。粗挽きのひき肉とタレ、麺が一体となり、最後まで美味しくいただくことができました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12853673182.html

ご馳走様でした！