2024-130杯目(4月29杯目)
🍜⭐ちゃーしゅー麺
🏠麺屋 練之助
🗾京都府京都市北区紫野下柏野町56-32
🚉北野白梅町駅 🚶16分
💤金 Friday
営業告知 Instagram
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2024/4 祝日夜 初訪問

ミシュランガイド掲載のお店にてご修行された方が、古民家をリノベーションし話題となったもののすぐに閉店してしまったお店の跡地を有効活用し2023/4オープン

店名は店主本名、かっけーー！
因みに苗字の方もかっけーー！

12時過ぎに到着し中待ち1人目
2分ほどで着席
 
L字型のオープンキッチン＆カウンター
激スタイリッシュ店内
お客の9割が外国人

⭐ちゃーしゅー麺¥1700

器は清水焼き
まあ全てが美しい✨

昆布・伊吹イリコをベースにウルメ節・サバ節・鰹節を加えた動物不使用・魚介100％スープ
昆布の深みが厚みを感じさせる演出で物足りなさ皆無
京小麦”せときらら”を使用した自家製麺は約1.5mm強☐断面のストレート中細麺
パスタっぽいプリっと感にほんのすこしふっくら感を与えたような麺の食感が非凡で他にないやつ✨
具材は、チャーシュー、たくさん入ったチンゲン菜、白髪ねぎ
チャーシュートッピング分の値段が¥500、創作和食風なムードあることから手の混んだ創作チャーシュー＆多種化を勝手に期待していたが、一種が6枚だけ
外周に炙りの入った極薄豚ローススライスのレアで秀逸だったが、1種なら2枚ぐらいで十分やった

とは言え、全体的には激ウマやし、空間の演出もため息ものでした😍