天虎@東京都港区芝大門2-9-8
どうも、さぴおです
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🟦【土日祝休み】温おしぼりに〆の冷おしぼり。東京屈指の接客良好店！『天鳳』から受け継がれたノスタルジック豚骨醤油ラーメン
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『芝公園駅』（264m）
[注文メニュー]
醤油(三五)950円+半ライス(無料)
[並び・システム]
並び3人・口頭注文、後会計方式
[食材]
豚骨出汁、豚チャーシュー、ナルト、海苔、ネギ、中華麺。
[味]
豚骨醤油

こちらは六本木にある老舗の名店『天鳳』出身
天鳳さんは旭川ラーメン『特一番』で修行された方が暖簾分けで『味特』を開業。
ラーメン経営のノウハウを掴み、札幌ラーメン横丁に『天鳳』を開店したという流れ。
その後は札幌店は親族に経営を譲り、自身はネオンジャンズ流れる大東京六本木に進出。

『一三五』(麺かたく、ちょっとこってり、味濃いめ)などと言われる独特のコールが有名ですね

そんな天鳳の『天』を受け継ぎ、
鳳凰と同じ四聖獣の虎を名乗ったのが
『天虎』さんという訳です

訪問すれば始めに温おしぼりを
食べ終わるとキンキンに冷えた冷おしぼりを提供してくれるホスピタリティ
割烹着を纏う奥様のチャーミングな声での接客がこちらにはあります

土日祝休みの難関店
やっと訪問できました

お昼どきに訪問し外待ち3人に接続

店頭あたりにきますと
インターフォンで注文を聞かれます
醤油としながらもコールは三五にします
麺は西山製麺のあの麺は固めだとかなり固い印象がありますので…

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🟦メニュー
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■らーめん(醤油)
普通(濃い味はちょっと苦手という方に)　950円
三五(麺のかたさは普通。ちょっとこってり、味濃いめ)　950円
一三五(麺かたく、ちょっとこってり、味濃いめ)　950円　【一番人気】
ばり三五(一三五よりさらに麺かたく)


厨房を見ていると、西山製麺の麺をしっかり手もむようにほぐしておりました

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🟦感想
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スープは醤油の塩気が効いた豚骨醤油
軽やかながらもまったりとバックには豚骨出汁が効いています
バランスだけでいえば家系ラーメンのような構造ですね
この塩気とオイルがラーメンとしてのインパクトを引き上げるでしょう
その塩気で無料の半ライスが進みます

麺は西山製麵の中細ちぢれ麺
茹で加減は普通ながらもモキモキとした固めの食感は健在かな
けど、それがいい！みたいなところはありますよね
次回に訪問したら伝統の『一三五』をやはり抑えてみたいなぁ

トッピングはチャーシュー、青菜、メンマ、ネギ

さくっと完食です

ごちそうさまでした


Tenmora @ 2-9-8 Shiba Daimon, Minato-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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I'm a member of the staff and I'm a member of the staff. One of the best restaurants in Tokyo with good customer service! Nostalgic pork bone soy sauce ramen inherited from "Tenho"!
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[Score]
82 points 3.7
[Access]
Shiba Koen Station (264m)
[Menu]
Soy sauce (San-Go) 950yen + half rice (free)
[Lineup / System]
3 people in a line, oral order, billing afterwards
[Ingredients]
Pork bone broth, pork chashu pork, boiled egg, Naruto, Nori, green onion, Chinese noodles.
[Taste]
Pork bone broth soy sauce