2009/06/22　13:35入店

【勝手に行田補完計画】

皆さんこんにちは、ど～もボクです。
小雨の降りしきる中、到着。
平日にも関わらず中々の混雑振り、運よく空いたカウンターに滑り込みます。
お目当てはもちろん標記メニュー。
チキンライスやオムライスの文字にも心魅かれますが、一緒にチャーハン（￥６５０）もオーダー。

では『いただきます』
なるほど、具沢山です。
取り敢えず餡の掛かっていない部分を探し出して素スープをばズビズバと。
鶏ガラベースの醤油スープの様です。
ダシ感・旨味共に少なめ。
カエシもさほど効かせてはいませんね。
まぁ餡かけですから、餡が美味けりゃ全てOKなわけです。
餡が掛けられる前提の素スープ、と考えてよろしいでしょうかね。
麺は中太レベルのストレート麺。
断面長方形の、あまり幅の広くない平打ち形状。
割りとモッチリとした食感でして、熟成させたタイプかと思われます。
かん水は多用していない様ですが、熱々の餡の中でもそこそこの食感をキープ。
トロミのついた餡が主役ですから、麺が負けない様、若干太めな平打ちをチョイスしたものと思われます。
では餡をマゼマゼして頂いてみます。
餡の具材は白菜・ニンジン・ピーマン・シイタケ・キクラゲ・タケノコ・豚小間・ニラ・刻みネギ・カイワレ・グリーンピース。
これを溶き玉子でとじたものの様であります。
丼内部の左上部に見える白い物体は半熟の白身。
具材に対して溶き玉子の絶対量が少ない印象は否めず、玉子の存在感はほぼ無し。
天津ラーメンではありませんから、玉子の量には期待してはいけませんね。
メニュー表見ますと、別に『天津メン』というものも存在しますし、当然の差別化として玉子の量は少ない訳です。
うむ、納得ｗ
餡の味付けはラー油メイン・豆板醤少々といったところか。
片栗粉で付けられたトロミはダマの部分も見当たらず、滑らかで、中華料理屋さんの面目躍如。
肝心の餡はちと旨味が薄いか。
中辛レベルの程良い辛味と野菜の風味・甘味が加わって、まずまず美味い一杯ではありますが、やはり旨味の少なさが気に掛かります。
カイワレの苦味がやたらと主張してくる辺りに、餡全体の弱さが感じられます。
塩分濃度もやや薄め。
前述した具材は、種類・物量、共に文句なしのボリューム。
それだけに旨味の少なさが勿体ない気が致します。
もっと化調入れても良い様な気もしますがね。
余計な御世話ですがｗ

チャーハンの画像はコチラへどぞ↴
http://picmap.supleks.jp/map/9

なんて色々書きましたが、後客途切れず、その人気振りをまざまざと見せ付けます。
大したもんです。
１４時ちょっと過ぎにはシャッターが半分下ろされて、本日終了の意思表示。
タイミング悪くフラれたお客も。
客層を見ると、平日昼間という事もありますが、年配の方に支持されている模様。
老舗の中華料理屋らしからぬ丁寧な接客も極めて好印象。
手を添えて、そっと両手で握ってくる様なお釣りの返し方あるじゃないですか。
アレですよ、アレｗ
オバチャンに優しく触れられてちょっとドキドキな訳だがｗｗｗ

『御馳走様でした』