支那そばや代表「佐野しおり氏」プロデュースの店が、
横浜モアーズにオープンしたっうことで行ってみることにしました。

表題（１，５００円）を発注です。

２０２４年４月２８日実食。
不慣れなのか少し待たされ提供。

鶏出汁の香り…

先ずはスープ。
これは個性的です。
甘さや塩加減は若干控えめ。
香りから鶏出汁が効いているとイメージしましたが、
醤油タレの味が全面に出ており、
酒粕のような風味があることから、
好みは分かれるかもしれません。
自分はエグミをもたらす成分、
（シュウ酸カルシウム等）
のようなものが少し感じられ、
あまり好みではありませんでした。
しかもスープはややぬるめ。

念のためスープのレシピを下記に記載しておきます。（店内写真にも投稿済）
カエシに力を入れているのがわかります。
【出汁】
丸鶏：熊野地鶏・山水地鶏
【カエシ】
和歌山野尻醸造所産生揚醤油・丸大豆醤油・和歌山野尻醸造所産もろみ・国産酒粕・国産生塩麹・北海道産帆立・蛤・宗田鰹・北海道羅臼昆布。

麺。
中細ストレート。
カンスイ臭控えめ、
麺リフトしただけで小麦の香りを聴くことができます。
麺肌はなめらか、
柔らかくしなやかでコシもあり、
加水が高いのか？伸びづらくゆっくり安心して食べられます。
小麦感が十二分に堪能できるクオリティの高い麺ですね。
旨いです。

具材。
大きめですが薄切りのロース肉１枚と小さく薄いバラが３枚。
味は悪くはないですが、
チャーシュー麺にしては、
この肉の量は不満でした。
小さく薄いバラが３枚増えただけで、
デフォルトとの値差は４００円。
これは失敗。
ただし、高級ブランド豚のお墨付きがあれば納得できるかもしれませんが、その旨の表示はありません。

そして甘い味つけの穂先メンマ。
荒く刻んだ九条？ネギ。
具材は及第点かな？

スープおよび固形物完食。
ご馳走様でした。

尚、丼の底には醤油を作ったときの大豆や酒粕のカケラが沈んでいました。
これらが、この店の特徴の現れなのでしょう。
個人的にはやり過ぎ感はありますが、
嵌まる人は嵌まるかもしれません。

また、店はモアーズのレストラン街にあり、
お客で賑わっているものの、
競合が激しいと推定されます。
ちなみにこの店には行列はありませんでした。
とても個性的な一品のため、数多くの人々から支持を得られるか？
どこまで頑張れるのか？注目していきたいですね。

そして、オープン記念の和菓子サービス（料理写真に掲載。レビュー投稿時点では終了しています。）をありがたく頂きました。