1年1ヵ月ぶり。
到着すると22人待ち。土曜だが場所柄やはり学生が多い。
1時間ほど並んで先頭まで来たので券売機で「小ラーメン：800円」と「缶ウーロン茶：100円」を購入。
食券提出時に忘れずに「麺固めで」とお願いする。相変わらず全員が「固め」か「カタカタ」でデフォで食べる人は1人もいないのがいかにも上野毛。
厨房にはいつもの2人。
まずは「カタカタ」の人たちから提供されていき、続いて固めの自分にも声がかかったので「ヤサイニンニクアブラ」とコール。

麺は今では直系一ともいえる細さで「固め」で他店のデフォの様な食感。自分もここでは「固め」と「カタカタ」ばかりでデフォで食べたのはもう10年以上前の話。逆にここでデフォで食べていると他の客から「上野毛初心者か？」と思われてしまうかもしれない。それは考え過ぎか。
スープは上野毛らしいスッキリとした非乳化。前回同様カラメにしなくても醤油がしっかりと効いておりアブラと相まって非乳化でも十分ワイルドなスープ。まさに直系の醍醐味を存分に味わえる。
ブタは2枚とも脂身少なめでホロホロと柔らかい。これも上野毛らしいブタだ。
野菜は増したのでそこそこの高さでシャキシャキの食感。ここは野菜でもアブラでもニンニクでも目に見えて増えるのがいい。ニンニクマシマシアブラマシマシとコールした客の丼はとんでもないビジュアルになっていた。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

今回も上野毛らしい安定した美味さ。大きく飛び抜けてはいないがブレもなく短所も見つからないのが上野毛のイメージだがその通りの一杯だった。
そろそろ初心に戻ってデフォの茹で加減を確かめてみるのもいいかも。
接客もよかったです。ここは本当に客に優しい二郎だ。