中華そば 須紗 @埼玉県三郷市彦成3丁目121-4
どうも、さぴおです
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🟦動物と魚介がほっこり広がり、どこか懐かしさがありながら洗練された醤油ラーメン！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『新三郷駅』（1.4km）
[注文メニュー]
中華そば(850円)+角煮(200円)
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味出汁、豚チャーシュー、角煮、小松菜、メンマ、ネギ、紫玉ねぎ、中華麺。
[味]
醤油、やや懐かしい

麺屋武蔵出身という店主さんが提供する
ほっこり系中華そばを求めて。
修行先とはガラっと変わったラーメンではありますが
角煮トッピングがあるのが、系譜を感じるでしょうか

新三郷駅から徒歩で。
団地群を縫うように歩けば到着です。
開店15分ほど前ですが先客はなし
開店時に後客1人だったかな
開店するとポツポツと

ラーメンオタクという雰囲気のお客さんはいませんね
近所の団地の方がメインターゲットでしょうか

スタッフ2名
女性スタッフの朗らかな接客が印象的ですね
券売機にて食券を発券
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🟦メニュー
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・中華そば850円
・塩中華そば850円
・つけ麺　900円

券売機は味ごとに色分けされていて分かりやすいですね
細やかな配慮を感じます
こういうお店は良いお店です

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🟦感想
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スープからいただくと動物系と煮干、節、昆布、香味野菜がほどよく溶けたホッとする味わい
この日はギンギンのフルボディ醤油を2杯連続で食べたのもあって
疲れた舌に余計に沁みるね…うーん、美味いなぁ。
オイルに加えて香味野菜にトッピングに紫玉ねぎによって
甘さがあるようなスープになっていますね
懐かしさのあるようなほっこりスープですが、仕込みや調理にブラッシュアップを感じる
間違いなく今時のラーメンですね
つまり懐かしさと美味しさ、二つの性質を併せ持っています。

麺は中細ストレート
先行レポによれば菅野製麵のようですが未確認
程よく茹でられてクツっとした歯切れながらも
ヌツっとした小麦のほっこりした食感
糊化されていて素朴な低加水麺の味わいを楽しめました
確かに菅野製麺が得意そうな麺ですね


角煮はトロッとやわらか。
なんとなく国産の豚のような味わいに思いましたね
小松菜は茹でた後に下味をつけているそう。
ゴリっとしたメンマ
ネギと玉ねぎの2種
玉ねぎは食感でも味わい的にも寄与する部分が大きいですね

さくっと完食へ

実にほっこりといたしました
ちょっと訪問しにくい沿線ですが、機会があればつけ麺もいただいてみたいですね

ごちそうさまでした

Chinese Soba Soba Soup @ 3-121-4 Hikonari, Misato City, Saitama Prefecture
Hi, I'm Sapio.
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🟦Animal and seafood spreading dusty, nostalgic yet sophisticated soy sauce ramen!
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[Score]
84 points 3.9
[Access]
Shinmisato Station (1.4km)
[Menu]
Chinese soba noodles (850 yen) + simmered pork cubes (200 yen)
[Line up・Ticket system]
No line, Ticket system
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, savory broth, pork chashu pork, kaku-ni (pork cubes), komatsuna (Japanese mustard greens), bamboo shoots, green onions, purple onions, Chinese noodles.
[Taste]
Soy sauce, somewhat nostalgic

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