11:30頃訪問。先客はまばらだったが後続多数。中々の人気店のようだ。店は地下1階にあり、程好いスペースにテーブル席が適度に設けられている。清潔で落ち着きを覚える空間だ。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。麺は刀削麺との事。暫く待って配膳。サラダ、焼売1個、杏仁豆腐も付いて来た。

スープは、丼の色が黒っぽいので分かり難いが、透明度の高い清湯。部分的に辣油がかけられる。
飲んでみると、牛の出汁感に強い押し出しは無く、非常にスッキリとした味わいに仕上げられているが、十分なコクと旨みが感じられて物足りなさは全く覚えない。
そこに薬膳的な風味が程好く加わり、味わいを深めており絶妙。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、十分なキレとヒキを生み出している。辣油のピリ辛感も良い役割を果たしており、飲んでいて飽きが来る事は無い。
途中、卓上の特製辣油と花椒を使用してみたところ、いずれも非常に良い味変になってくれた。

麺は、白い刀削麺。幅、形状が不均一なものだが、厚みムラは控えめ。
食べてみると、刀削麺に相応しくしっかりと茹で上げられている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。セットトータルとしては、十分な満腹感が得られた。

具として、牛スネ肉煮は、十分量乗せられる。食べてみると、しっかりめの歯応えで、噛み締めると肉の旨みが滲み出す。八角等による丁寧な味付けが施されていて美味。
パクチーは、風味の面でスープと良く調和。非常に良いアクセント。
他に、熱くスライスされた大根煮のスライス2枚。

なお、付属の焼売と杏仁豆腐もクオリティが高くて文句無し。

クオリティ、構成と店の立地を勘案すると、CPの優れている一店と言えるだろう。この人気ぶりにも頷ける。他メニューも食べてみたくなるというものだ。