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80点
味チェンわんたんラーメン[ラーメン/醤油]
二代目ラーメン（東京都港区）ratomen

「味チェンわんたんラーメン」@二代目ラーメンの写真二代目ラーメン（味チェンわんたんラーメン）
#ラーメン #ramen #二代目ラーメン #新橋

2024年5月オープン
店名に"二代目"とあるが先代からの譲り受けではなくラーメンブームを築いた先代達に敬意を表してのネーミングとのこと
麺メニューはしょうゆラーメンの他トッピング類でオススメとある味チェンわんたんラーメンを注文

天草大王を使用した無化調鶏清湯でスープ表面には鶏油が多めに浮いている
鶏一辺倒ではなく香味野菜など優しい味わいでノス的な印象も感じられる
トッピングの"味チェン"であるわんたんは鶏ミンチ餡でニンニクの風味を強く感じるがスープに移行させるほどのギミックはなくスープと合わせてようやく感じる程度

麺は三河屋製麺の細縮れで全粒粉入り
かなり柔らかめの茹で加減だが個人的には好み

チャーシューは低温調理の豚ロースと厚く切られた鶏モモ肉でいずれも美味しく満足度は高い

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