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【スープ】通常のメニューと違い、牛骨ダシは使わずに貝100%ダシに貝油が乗る。浅利、蛤、帆立を使った通常のベーススープに、更に大量の帆立ダシを追加した貝白湯。一口啜るやじんわり沁みる貝の味。これがまたどの貝の味かはパッとは分からない、深みのある味。基本的にはクリアだがダシの味わいが深いこと、油分はそれなりに乗っていてコクがあることから物足りなさはない。最後まで美味しい沁み渡るスープ。【麺】平打ちの細麺。つるっつるの滑らかな口当たりに、ふくよかな噛みごたえ。スープによく馴染む優しい麺。【具】チャーシューは3種。ロースと鶏は低温調理。ロースはプロシュート風で美味い。豚バラは肉の旨みをしっかり感じる設計。アーリーレッドはしゃきしゃき。貝割れとネギは彩り程度。味玉は塩味深め。
jamira
mocopapa(S852)
右京
まめご
レンレン
【麺】平打ちの細麺。つるっつるの滑らかな口当たりに、ふくよかな噛みごたえ。スープによく馴染む優しい麺。
【具】チャーシューは3種。ロースと鶏は低温調理。ロースはプロシュート風で美味い。豚バラは肉の旨みをしっかり感じる設計。アーリーレッドはしゃきしゃき。貝割れとネギは彩り程度。味玉は塩味深め。