さいたま市桜区の準新店

大宮で２杯いただいた後の３杯め。
次に狙ったのは、今年３月中旬に開店したこちら。
交流のあるがっこさんの採点は74点と超微妙だが、塩があるようだし高採点も散見するし、とにかく行ってみようかと。
それにしても、この店名、謙遜かと思いきや、ここもミスチルファンかと気付く。
最近多くね？

最寄り駅は南与野駅だが、駅からかなり離れている。
最初、Google先生が変な道を案内し、草ぼうぼうの狭い道を歩かされたり、横断歩道のない中央分離帯のある広い道路を渡らされたり。
帰りは別の道を案内されたので、一時的なバグだったのかな。

なんだかんだで、２kmちょっと、30分ほど歩いて到着。
え？行列がてきてるじゃん、聞いてないよ。
休日、13:00少し前の到着で外待ち14人と大盛況。
RDBでは、それほど話題になってる感はないし、駅からかなり離れているし、意外だった。
こりゃかなり待つかな？

40分ほどで若いお姉さんから声がかかり店内へ。
券売機に向かうと、メニューは、醤油、塩、そして卵かけ麺。
塩にしようと思って来たのだが、店頭の立て看板にあった写真がどうもそそられない。
修業先と言われる店も、あまりビジュアルは映えない店だったが。
逆に、卵かけ麺に心惹かれる。
「たむらの卵」という拘りの卵がデフォで２玉載り、味変にトリュフソースが使える？
先レポも高評価だったので、これに飛び付いた。
卵かけ麺と言えば、個人的にライスは必須だが、別サイトで絶賛されていた「ネギトロ丼」をいただくことにした。
800円＋400円、計1200円也。
ビールはスーパードライ600円。
これを飲んだと思えば。

５分ほどの中待ちを経てカウンター席へ。
厨房は、ご店主と思われる男性と助手の女性、フロア担当の女性と合わせて３人での営業だ。
店内にはやはりミスチルの曲が流れている。
かなりシャレた空間で、女性客やカップルも多かった。
席に通されてから７分で提供されたのは、濃いオレンジ色の卵黄か印象的な２個玉かけ麺と、ネギトロごはん。
トリュフソースの小さなボトルも付いてきた。
かけ放題？高いだろうに。
常識の範囲で使いたい。

麺は、高加水の平打ち中太微ウェーブ。
全粒粉入りらしく、フスマの星が浮かんだこの麺がまず素晴らしい。
つるっとしていてシルキー、ムニュっとした食感に確かな腰、小麦の味わいも豊か。
これまでいただいたことのある卵かけ麺は、ほとんどがもっと太い麺だったが、こんなタイプが一番合うんじゃないかな。
こんな麺を体が求めていた。
ここも「三河屋製麺」だったかな。
蘊蓄には「北海道産小麦春よ恋を主体に複数の国産小麦と石臼挽き全粒粉を配合した麺です。」と書かれている。
まずこれにやられた。
絡む冷たい醤油ダレもメチャ美味しい。
しかし、このままだとかなりしょっぱめなので、卵をよく混ぜ込んでからいただくことにする。
卵２つを使うから、その分、塩分濃度は高めに設定しているんだろうね。
具はないので、思いっきり混ぜる。
泡立つくらいに混ぜた方が美味しいと思う。
使われている「たむらの卵」は、「基本飼料に『ファフィア酵母』を配合することにより、食欲をそそる濃い黄身に」なるとのこと。
この拘り卵２個とタレのバランスが神的。
具なしで800円は高めだが、いや、これまでいただいてきたこのタイプの中では一番美味しいと思ったので納得してしまう。
ある程度食べたところで、トリュフソースを適量垂らす。
うーん、美味い。
トリュフの香りがメチャクチャ合うわ。
このソースの価格ももちろん込みなんだろうね。
麺量はけっこう多く感じたので、230gくらいかな。
麺がほとんどなくなっても、絶品の卵醤油がかなり残る。
ライスは必須だが、贅沢にねぎトロライスを入れる。
もちろん単品で半分ほどいただいてからだ。
築地から仕入れるやつらしく、間違いなく美味しい。
ライス中心にネギトロも少しタレに入れ、レンゲですくう。
その頃にはトリュフ感は薄れているので、もう少しだけ使わせてもらう。
トリュフ香る拘り卵かけご飯、ねぎトロ入り、最高だわ。
完食。
ああ、ビールも飲みたい。

TKGはやる店も増え、何回かいただいてみたが、これが過去最も響いたかな。
退店時も外待ち７人。
醤油や塩も美味しいんだろうか。
機会があったら試してみたい。



蛇足；
前に並んでいた３人組の若者がやたらうるさかった。
３人組の場合、そのうちの１人がやたら声がデカくてイキってるのはアルアル。
入店したら控えるかと思ったら、みんな静かに食べてるのにまだうるさい。
日本人の民度を下げないでほしい。