10:45頃 再訪。

シャッターズ2名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは5名、後続多数で退店時には外待ち7名に。

券売機はないのでカウンター席へ座り中野店主へ口頭注文、後会計制です。

スープ「塩」に出来るか聞いてみると大丈夫との事で「塩スープ」でお願いしました。

冷えたグラスに注がれたHEARTLAND生が到着し、一人乾杯〜♪
サービスひと口ビール…ありがとうございます！

厨房内に中野店主＋ホール呉田ガールの2名体制での営業です。

注文後15分ほどで着丼です。
着丼と同時にフワッと黒舞茸の香りが…^^

先ずは麺をそのまま数本…
微細な粒々が確認できる薄っすらたまご色したストレート中太麺は冷水で〆られたムッチリ高弾力な歯応えで、麺肌ツルッと滑らかで小麦の香りがバッチリと感じられる大変美味しい自家製呉田麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
動物ベースで魚介がサポートする出汁感程好いアッサリスッキリ淡麗塩スープが呉田麺とマリアージュして、メッチャ美味しくズバズバ啜れちゃいますね〜

スライサーでカットされた大判ロールチャー4枚は脂身プルンなホロリ柔らか仕様、細メンマ多数はコリッと食感良く、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにハートランドも美味しく飲み干せました♪

ジックリと小麦を感じながらペロッと固形物を完食、スープ割りはせずそのまま丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です。

ザルつけ麺の塩も試すことが出来て…ヤッパリ旨いを再確認！

奥で会計を済ませ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪