餃子セット1220円→1180円(タンメン単品840円)+にんにく50円+生姜50円。2024.06.03(月)、18:00過ぎ。本日OPEN。町田商店・豚山等の(株)ギフトの新業態。客入りは7割20人弱ほどキープが続く。卓上には醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒粗挽き、替玉たれ、豆板醤。BGMなし。
タンメン、チャーハンは中華鍋調理。餃子は焼き器。タンメン調理は中華鍋ひとつ。1ロット2杯提供なので回転は若干遅め。そのうち中華鍋2つ展開もあるのかも？
券売機で辛味のありなし選択。アリで。口頭で麺の硬さを選択。おススメのメンバリで。

「スープは野菜と豚肉を叩きながら炒める事で甘み旨みを出し、ガツンとニンニクを利かせた塩ベースの味わい。麺はタンメンに合わせた低加水の平打ち細麺。そしてなんといっても、町田タンメンの醍醐味は豊富なトッピングでカスタマイズできる事です。」
「中華鍋で豪快に炒めた、たっぷり野菜と豚肉。素材の甘味、旨味がたっぷりのどこか懐かしいタンメンです。」

15分弱で餃子配膳。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1729166.html

餃子から遅れて15分強でタンメン配膳。
肉野菜中華鍋炒めに、化調、スープと入れていた。

配膳時「？？？」
いわゆるタンメンのビジュアルではない。野菜は盛り上がっておらず、地味な見た目。
外に写真が貼ってあるのだが(外観写真参照)、肉野菜増しの写真だろうか。コレはちょっと詐欺っぽい。
炒め量間違ったのが来たのかと思ったが、周りも同じビジュアルだった。

清湯鶏ガラ(豚骨？)塩炒め豚バラ野菜スープ。
油層ありで熱々。最後まで熱く、上顎を火傷する。
動物はあっさりめ。恐らく鶏だが、豚骨もいる可能性あり。
強くはないが地味に野菜の旨みは移っているように感じる。
豚バラ味も恐らくは少し移っている。塩気は適度。
ニンニク風味はあるかないか。生姜は入ってないか僅かで風味は感じず。
熱々で少し味が飛ぶ。旨みは感じられるが、繊細な味わいは感じづらい。
辛味は中央にちょこんといたが、混ざると味わい、辛味は存在を感じず。

平打ちの白い中細ストレート麺。※料理写真参照
低加水で小麦風味そこそこあり。割とタイプの麺。
啜り心地、スープ絡みともに良いが、熱くて啜るのにやや難儀する。
麺量は普通～若干少なめ。替玉150円あり。自分はデフォ量でちょうどいい。

細かいカットの豚バラと白菜。白菜だけかキャベツもいるかは判別できず。
しっかり炒められていて、白菜はしんなりしている。
見た目のパケ詐欺っぽさはカットが細かいのと盛り付けのマズさ故？
豚バラも白菜も総量は結構あり、上に全部を乗せれば写真通りになるかも。
（店頭写真はスープ少なめか肉野菜マシで実現するかも？）
カットが細かい＆しんなりで底に溜まる＆箸で量を掴めない。
序盤～中盤に野菜を食べたいのだが、箸で食べにく過ぎる。
結局麺を食べ終わった後にレンゲで沢山の豚バラ白菜を食べる。ちゃんと旨い。
ちゃんと旨いけど、序盤に食べたかったり。

後半に有料トッピングのおろし大蒜とおろし生姜を全投入。
熱々なのでニンニクにしっかり火が入るのはいい。
生姜はマスト。デフォ状態だとニンニクももう少し風味が欲しいが、生姜がないと完成しない感。
豆板醤もひと匙プラス。大いにアリ。GABAN黒胡椒粗挽きをザザッと。コチラも鉄板。

スープちょい残しでご馳走様。
デフォでも普通に旨いが、大蒜、生姜はやはり欲しいかと。そうすると940円に。
肉野菜は旨いし、ちゃんと量もあるが、見せ方がもったいない。というか外の写真ry
皿タンメンのほうが野菜は味わえるかも。940円スープなしだが、麺、肉野菜1.5倍。
チャーハン単品がないのが残念だが、中華鍋ちゃんと炒め。半チャーハンもそのうち食べに来るかも。