新橋の新店
二代目という名だが、どこかの店の二代目ではない

朝から昼にかけて４杯いただいた後の夜麺活。
この日最後に狙ったのは、先月７日にオープンしたこちら。
醤油だけだし、微妙な採点もあるのだが、麺友さんの評価はまずまずなので、あまりハードル上げなければと。

下井草のファミレスでドリンクバー及び充電した後は、荻窪駅までまた歩く。
中央線、山手線を使って新橋駅下車。
店は、駅から歩いてすぐ、繁華街の一画だ。
通りに立て看板は出ているが、店の入り口はちょっと奥なんだね。

夜の部開始時刻15分前到着で外待ちなし。
店内には、店関係者らしき方が、大きな声で話している。
30点台の低採点レビューに書かれていたのは、こんな方々か？

定刻を２分過ぎた頃オープン。
店長さんらしき若い男性がお出迎え。
店内にいた他２人は、店から出ず、そのままカウンター席に居座っている。
一人が新人、もう一人が指導役かな？
どう見ても関係者なので、いらっしゃいくらいあってもいいかと思うのだが、まあ、そこは気にしないでいこう。

券売機に向かうと、メニューは基本１種で、デフォの「しょうゆ」の他、「わんたんラーメン」、「味チェンわんたんラーメン」、「チャーシューメン」がある。
「味チェン」というのが気になるが、先レポを読むと、ニンニクが入ったわんたんが載っていて、割って混ぜると味変になるとのこと。
あまり効果はないようなので、普通のわんたんの方にした。
店舗情報では、1000円になっていたが値上げしたのかな？
価格は1100円。
缶ビールが500円はちょっと高いが、この日の〆なので、ビールのボタンも押した。
1100円＋500円、計1600円也。

まず出されたのは、サッポロ黒ラベルの350ml缶。
500円取るなら冷えたグラスが出てきてほしいところだが、そのまま飲むか、お冷やのプラカップを使うようだ。
若い店長さんが、「こちらのコップをお使いください。」と、低姿勢でおっしゃったので、まあ文句を言う気にもならず。
それにしても、残り２人は立ち上がって厨房に入り、若い方を指導し始めたよ。
腰の低い店長さんが救いかな。
プラカップでも、注いで飲んだ方がもちろん美味い。
よく冷えているし、薄暗くなってから飲むと、昼とはまた違った沁み方をする。
ビールから遅れるこ５分で提供されたのは、３種のチャーシューとワンタンが載った、具沢山な一杯。
デフォ900円、これが＋200円はお高めかと思ったが、これだけ具沢山なら、妥当かちょいお安めかな。

麺は、加水控えめの細微ウェーブ。
全体はノスタっぽいビジュアルだが、フスマの星が微かに浮かぶ、今風な麺だ。
茹で具合はジャスト。
適度にしなやかで、小麦の味わいも豊か。
三河屋製麺製、国産小麦全粒粉使用とのこと。
流石に美味い麺を作るね。
スープは鶏がメイン、魚介サポートと思われるバランス系の薄口醤油。
鶏は天草大王を使用した無化調とのこと。
このスープもよくできていて、やたら美味い。
醤油の主張控えめ、出汁優先の醤油は、塩派の私にも響く。
具は、ねぎ、メンマ、ワンタン、チャーシュー。
ねぎは、繊細な刻みの輪切りで、白青混じり。
程よい量だ。
メンマは穂先タイプで、水煮そのままっぽい。
ワンタンは、テルテル坊主型なのだが、一面が平な独特な形状。
目の前で店長さんが作っていたが、餡を詰めた後ひねってバットに置いていく。
餡は鶏ひき肉で、調味もいい。
「味チェン」の方は、これにニンニクが加わるのかな？
この餡も微かにニンニクの香りがした。
チャーシューは３種と贅沢。
レア感の残る肩ロース、バラ煮豚、鶏モモ。
肩ロースは香りよく、バラ煮豚はやわらか。
これらも美味しいが、蒸し器から取り出した鶏モモがふっくらしていてメチャ美味しかった。
このチャーシュー群で採点は引き上がる。
麺量は150gほど。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

飲み屋街に相応しい雰囲気の狭い店だが、出てくるらーめんはかなりの本格派。
店名だとか、味変わんたんだとか、ウリというか突っ込みどころというか、色々あるが、それもまた面白い。
他のレビュアーも書いているが、店名はどこかの二代目というわけではなく、「ラーメンブームを築き、"国民食＂と言われるまでに高めた先人たちに敬意を表し、当店は店名を《二代目ラーメン》としました。」とのこと。
あまり納得できる説明とは言えないが、この感覚も独特で面白いかな。
再訪してみたい気もするが、塩は……出ないか。

この日は麺５杯、ビール３、ハイボール１。
よく歩いたので、最近ではまあまあ健康的な麺活だったかと。