Bonito Soup Noodle RAIK@東京都杉並区大宮1-2-3
どうも、さぴおです
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🟦濃厚なマロミある動物出汁に鰹の旨みと酸味が訴求された鰹生かしの濃厚つけ麺！！
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『永福町駅』（737m）
[注文メニュー]
濃厚鰹つけ麺 大盛 +チャーハン400円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、刻みチャーシュー、海苔、ネギ、中華麺。
[味]
豚骨魚介、鰹

こちらは永福町～方南町エリアで3店舗構えるRAIK系列の本店格
アクセスがやや悪く駅から遠め
さらに店も狭め
だからかいい物件があれば近々、移転も視野のようです

今回は2017年8月以来となる濃厚つけ麵をいただきに参りました

平日お昼に伺い先客1名、後客2名

券売機にて
濃厚鰹つけ麺 大盛 +チャーハン400円　を購入しました。

麺を茹でるのと同時並行でチャッチャとチャーハンを作っています
その際のオイルの香りが店内に広まり食欲増進

店内はスタッフ2名。提供は順調です

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🟦感想
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つけダレは濃厚で円やかな動物のこってりとした旨味がありますね
その濃度を中和するように鰹出汁が付与
酸味も感じる味わいだけれどこれは鰹由来かな…
濃度＆酸味で幅広い味わいで起伏がありますね
屋号に据えられている鰹も立っていますし、いい逸品かと
このメニューに7年前の僕は79点とは恐れ知らずの小僧ですな

麺は菅野製麺の中太ストレート
麺線整っていて、加水高め
ツルムギュっとした味わいです

トッピングは豚チャーシュー、鶏チャーシュー、刻みチャーシュー、海苔、ネギ

つけダレ内に香り付きのチャーシューが入っている構成
食べすすめると肉の薫香が広がり味変要素となっています

さくっと完食へ

久しぶりにこのメニューを食べて美味しさ再発見でした

ごちそうさまでした



Bonito Soup Noodle RAIK @ 1-2-3 Omiya, Suginami-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio!
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I'm a fan of the Bonito Soup Noodle RAIK @ 1-2-3 Omiya, Suginami-ku, Tokyo 🟦This is a thick tsukemen noodle soup made with bonito raw fish, appealing to the taste and sourness of bonito in a rich malty animal broth!
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[Score]
86 points ☆4.1
[Access]
Eifukucho Station (737m)
[Menu]
Thick bonito dipping noodles (large portion) + fried rice (400 yen)
[Line up / System] No line up / Ticket system
No line, Ticket system
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, pork chashu pork, chicken chashu pork, chopped chashu pork, nori, green onion, Chinese noodles.
[Tastes]
Pork bone broth, seafood broth, bonito

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