1150円。2024.06.15(土)、11:50頃。2人待ち。5分ほどで着席。卓上にはGABAN黒胡椒シルバー、原了郭黒七味。BGMはJPOPが静かに。
スープ寸胴には葱の青部分や玉葱、ニンニク、鰹節、鯖節がたくさん浮いている。
ご夫婦での営業。10分ほどで配膳。

「●中華そば（醤油）：伊達鶏の丸鶏とガラを弱火炊き、鰹節、錆節、羅臼昆布の和風だしを合わせた無化調の清湯スープ。甲子本醸造丸大豆醤油を軸に二年物の本祐節と数種類の乾物を時間をかけ煮詰めた特製カエシ」
「●つけそば（醤油）：北海道産真昆布に鰹だしを合わせた昆布水つけめん。先ずは藻塩だけで麺の香りを楽しんでいただき、次に鶏の旨みあふれるつけだれにくぐらせて麺の味をお試しください」

藻塩と酢橘が添えられている。ガイド通り麺から。

豊華食品製。断面ほぼ角、中くらい太さのストレート麺。
昆布水は和えられているようで底に溜まっていない。
粘度ほぼなし。鰹出汁、昆布風味はわからず。
加水高め。小麦風味あり。藻塩だけでも十分旨い。
カットは長めで少量にしないと啜り切れない。

清湯鶏魚介醤油スープ。やや熱めくらい。薄く油層あり。
鶏出汁をベースに節の風味もしっかりと出ている。
微かに焦げ手前の香ばしいような節フレーヴァ。
醤油風味あり。酸味あり。塩気は強めだが、そのまま飲めるくらい。

スープに麺をつけて。啜り心地、スープ絡みともに良い。
麺丼のネギ小口と一緒に食べるのもアリ。スープ内の刻み葱も地味に絡む。
麺量は普通～やや多め。

豚チャーシューは肩ロースだろうか。豚味ありだが、塩気控えめ。
塩気が足りないのでそのまま食べると旨味が足りない。スープで温めて食べるのが正解。
鶏チャーシューは低温調理っぽい胸肉。味薄めのよくあるやつ。スープ絡みは悪いので藻塩が合う。
穂先メンマは2本。味付け控えめで普通に旨い。赤玉葱微塵は絡みにくい。

終盤に酢橘を麺にかけて。種が多くて若干面倒臭いが、柑橘系酸味の良い味変。
卓上の黒七味も麺に乗せて、蕎麦方式で。良い風味。
最後に拾いきれなかった赤玉葱微塵を回収するために、麺丼にスープを入れて完食。
全部飲むにはやはり少ししょっぱく、スープは少し残し。

店の方向性とは違うのだろうが、ニンニクが味変に欲しい。
退店時の12:20、8人待ち。店内キレイで心地いい雰囲気なので、客の滞在時間が伸びそう。