「 らーめん 勝 燕三条店 」さん
初訪です

今日はちょっと用事があり燕三条市へ
家族は車で先に到着しているのでパパは新幹線🚄
駅に着いたのは23時過ぎ
ホテルへ行く前にせっかく燕三条市に来たので麺活しましょうってことで新潟5大ラーメンの１つ「燕背脂ラーメン」のお店へ23時20分着で伺いました
この時間でも営業しているのは嬉しいですね
店内は3割程の入り
入口入って正面の券売機でこちら


特勝らーめん【全部のせ】1,100円をポチッと


【スープ】
ステンレスのメタル丼が印象的ですね
思っていたより背脂が優しめなヴィジュアルです
ガツンとくると思っていたら煮干しの主張は思いのほか控えめで豚の旨味もちょうどいい塩梅です
カエシの醤油ダレは煮干しの風味を崩さない程よいエッジの効いた仕立てで塩分濃度はジャスト
そこに背脂がコクと甘みを加えてくれてまろやかな口当たりにしてくれていますね
そこまでクドさは無くどちらかといえばあっさりとしたじんわり染み込むような奥深さもあり煮干しを主体としたバランスのいい仕上がりになっています


【麺】
自家製の加水率は中程度の太麺ストレート
茹で上がりは硬めで
ツルモチっとした食感がありスープとの絡みも良好
噛み締めると小麦の風味も感じられます
うどんライクな印象も感じられます
麺量は180g程度かな


【チャーシュー】
王道な煮豚の豚肩ロース
柔らかくホロホロ仕上げのしっかりとした味付け
厚さも程よくいい感じでした


【具材】
刻みタマネギ、メンマ、ネギ、岩海苔、味玉
刻みタマネギはスープとの相性抜群でやはりマスト！
メンマは普通かな
岩海苔はスープとの相性がよく磯感を感じられネギもいいアクセントですね
味玉は濃厚でドロリ仕様でした


完飲完食です
見た目に反してあっさりの燕背脂ラーメン！
食べ終わった後の煮干しの程よい余韻もいいですね
パンチ不足は感じますが好みな一杯でした
あとメタル丼は、スープが温くならないよう工夫されていて金属産業で有名な燕市の工業品の真空ステンレスどんぶりを使用しているみたい！
とりあえず本場の燕背脂ラーメンいただきました
美味しかったです
ご馳走様でした