横浜 黄金町の課題店
前週振られたので
まあ、自分でも、船橋→神田→横浜はよくやるなと思うよ

ということで、神田に続く３軒め。
次に狙ったのは、前週に臨休で振られたこちら。
どうもスッキリしないので。

前週同様、桜木町駅から20分弱歩き、到着したのは12:30頃。
外待ち３人。
今週はやっててよかった。

20分ほどで声がかかり入店。
店内は、和食の定食屋的な雰囲気で、カウンター席はなく、テーブルのみ。
相席はさせないので、そんなに狭くないのに、６〜７人しか入ってない。
後会計式。
奥の方の４人がけテーブルに通される。

麺メニューは、「かつらの拉麺」が基本で、「叉焼麺」、「雲呑麺」、「俳骨麺」等の派生が続き、「辛味噌拉麺」や、魚介を使った「かつらの中華そば」もある。
ウリの一つ、自家製の皮を使っているという「雲呑麺」を選択。
ビールは赤星中瓶700円と、黒ラベルの小瓶500円か……
安くはないが、暑い日だったのもあり、赤星の魅力に負けた。
1050円＋700円、計1750円也。

今回は前週に振られた２週連続挑戦だったのもあり、予習は万端。
上に載せる糸唐辛子は抜いてもらい、味変で出てくる青唐辛子も抜いてもらった。
「生姜だけですね。」とお姉さん。
代わりのサービスはない（笑）

厨房は見えないが、ご店主らしき男性の声が聞こえる。
まず出されたのはよく冷えた赤星と、細身のグラス。
グラスは黒ラベルかい。
いや、この日３本めだが、やはり赤星好きだなぁ。
一気にクールダウン。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、餡がびっしり詰まったワンタンが５個載った、軽く濁ったスープの一杯。

麺は、加水控えめの細ストレート。
パツパツではなく、伸びるような腰があり、しなやかかつ小麦の味わい豊か。
自家製麺とのこと。
細麺の自家製麺は、製麺所製とあまり変わらない場合も多いが、これはかなり個性的。
蘊蓄によると、「北海道産小麦粉100%」とのこと。
この麺、好きだなぁ。
スープは、出汁感くっきりの豚骨清湯の塩。
豚骨清湯って、出汁感イマイチの店もけっこうあるが、これはしっかりと旨味が伝わる。
白湯の豚骨よりもしつこくないのに、それ以上に美味い。
どこか中華的な味わいもプラス。
そこがまた魅力的だ。
「国産豚骨を使用し、鶏系、魚介系を使用せず……」とのこと。
へぇ、鶏も魚介も使ってないんだ。
それでも、単純に感じないのが、中華的な技なのかな。
具は、白髪ねぎ、青ねぎ、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
白髪ねぎは多め。
青ねぎも載るので、ねぎダクな印象。
ねぎ好きには響くだろう。
メンマは普通の形状だが、味はいい。
チャーシューは、豚の腕？肩？モモ？という感じの赤身主体の塊。
赤身がほとんどなのにホロリとやわらか。
肩ロースの赤身部分かな。
たまたま端豚が当たったのだろうが、大きめの塊なのは、肉好きには嬉しい。
さて、ウリの雲呑だが、自家製だという皮がもっちりチュルンでまず素晴らしい。
餡は豚挽肉と思われる、絶妙な味付けでぎっしり。
拉麺＋200円で、これが５つ載るのだから買いだね。
中盤から薬味の生姜を追加。
味変として最適だね。
抜いてもらわなければ、ここに青唐辛子も加わる。
爽やかな辛さは合うだろうね。
食べられない体が恨めしい。
麺量は150gくらいかな。
雲呑のボリュームもあるので、かなり満足度は高い。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

もう、開店から６年近く経つ店。
諸兄のレビューで気になりながらも、なかなか来られないでいた。
塩がないのが一番の理由だが、薄口醤油味だし、かなり好みにハマった。
ラーメン専門店に間違いないが、場所柄か、中華的な要素も入っている。
ご店主は中華出身？って感じもした。
もっと早く来ればよかった。
とにかく、長年の課題店に来られてよかった。

この日は４杯
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