12/7 12:30。

3年ぶりに訪問。

あっさりなのにこく深い豚清湯スープ。美味しい。

細麺。

チャーシュー柔らか。

メンマコリコリ。

別皿の青唐辛子がいい。

隣の席の中国人が食後にゲップをしていて、
調... 続きを見る

京急黄金町駅から近くのこちら。

他の店に埋もれない独自路線を持つこちら。
希少な豚清湯を頂けるお店ですね。

「かつらの拉麺」
フラッグシップメニューの豚清湯ラーメン。
看板メニューを頂くのは実に7年ぶりくらい。

【スープ】
清湯の豚骨スープ。白濁しておらず豚の風味はありつつ... 続きを見る

半年ぶりの訪問。12時入店。
昼の入店は、初めて。
ここは、時間により、スープの状態が変わるので、時間は重要。

これまでと、味の仕立てが変わった。

以前は、夕方の早い時間であれば、豚から取った清湯の爽やかなスープが楽しめ、遅い時間は、スープが濁って、コクのあるスープが楽しめるという感じだった。

今回は、清湯より若干濁った感じのスープ（以前の夜の味で言えば、19時半くらいのスープ）に焦しニンニクが香った。

これ... 続きを見る

オーソドックスなラーメンを注文
卓上胡椒と酢、醤油、ラー油。
基本味のメニューには別皿でしょうがと青唐辛子付き
清湯（チンタン）スープ
…ンマー
豚骨なんだけどさっぱりでもコクがある
自家製麺は低加水の細麺ストレート。
デフォルトでもやや固... 続きを見る

かつらの中華蕎麦(1100円)。
スープは、節系が優しく効いた和風清湯。探すと貝出汁も感じられる。
麺は、しなやかなストレート細麺。
具は、みつば・ネギ・メンマ・チャーシュー二種・わんたん・味玉半身。1100円という料金設定だけあり、なかなかバラエティ豊かな布陣。味玉・わんたんは美味しい。
こちらは2回目の訪問でした。