新規オープンということで私も早速お邪魔しに～
平日でもファンと思われる方々が続々とやって来て、並びが形成されるほど！
定刻になり、浅野代表によって暖簾がかけられて開店！店主にご挨拶の後に順に店内へ。入って左手の券売機に向かい、メニューを閲覧👀
まだメニュー制限中で選ぶのは限られていたので、今回は特級昆布水つけ蕎麦 塩(1370円)と薬味セットと麻婆丼(400円)を購入～。食券を取って案内された席に腰おろし～。後程やって来た女性スタッフに食券を差し出して願い出るm(_ _)m
いつものように挙動不審の如く店内などを色々見回しながら待っていたところになんと浅野代表自ら運んできて下さり降臨＼(^o^)／

細かいことは先人の方が書かれている通り！
トッピングは麺の方はカットされた酢橘があって、その独特の酸味に薫りが効果的！海苔は一枚凛と置かれてあって、つけ汁に浸してお肉などと一緒に海苔巻き～。
汁の方は四角カットの白ネギがパラッと巻かれてあって、彩りなど効果的！メンマは柔らかで風味豊かなもので美味！味玉は黄身がトロリとはしない半熟具合で、タレなどの染み込みが絶妙で甘味がメインにやって旨し！お肉は煮豚とロースが二枚？ずつあって、他にコロチャーにカットされたものなど、まさしくお肉のパラダイス状態～。どれも柔らかで、部位に調理法ならではの旨さがしっかり表れているもので美味！
別皿の薬味セットについては後述～

汁は淡麗ではあるが、濃密な動物系などが効いた塩。過激ではないが、しっかり旨味は響くもので、かえしも主張させ過ぎないようにしているか。それは蛤を入れているからかも?バランスのとれた味わいが襲って来る感じ！そこに麺の昆布水が徐々に合わさっていくことで冷えはするが旨さの層が加わるかなと。この奥深い味わいにちょっとおお！となる。
で、一通り楽しんだところで加えるのが薬味セット！白髪ネギ、紫蘇、わさびがセットになったもので、それらを入れることで良い味変が楽しめる！浸水していないからこそのネギの辛味にワサビのほんのりつんとくる感じが良いアクセント！紫蘇の香りもまた一計！わざわざ別にするだけのことはあるもので、これは物好きな方はやっておくべきだろう！

麺はしっかり昆布水に漬かっている！ストレートの太麺は美しく麺線が整えられていて、丸みを画くように盛られている。コシはしっかり〆られている良し！のど越しは漬かっている分するりつるりとイケて良し！絡み吸い付きはしっかり汁を拾って吸い込んで良し！麺量は適量と思うが、良さに200gではたりないと思ってしまう錯覚を覚える！厳選された粉を使っているので、旨いのも当然かなと思うもの！相性ぴったりで旨し！
なお、卓上に壺に藻塩が入っているので、小皿に少々取り分けて麺につけて頂くことも出来、実際アナウンスもされる。麺と藻塩を適量つけて頂くのもまた塩が良い響きでくるので旨し！

最後にスープ割り。卓上にはないので、ブーメラン方式。元のスープを減らすことなくうまく調整して帰ってきたものは、落ち着きがありながらも出汁の旨味が広がるもので、深まった旨さが堪能できるかなと！もちろん麺側の昆布水を入れても、冷えはするが良いもので旨さは良いもの！

このお店としての代名詞のものは、個人的にはどこかを意識した感じには見えるが、そことは一線を画すここらしい、派手すぎず主張させるところはちゃんとさせるというもので美味しく頂けるもので良かった！先人の方が唸るのも納得という感じ！暑い日が続く今には丁度良いだろう！皆様もちょっと他とは違う昆布水つけ蕎麦を是非堪能されてみては？