この日は、長野県へ勝手に出張さ。
　行先は、長野市～諏訪市～松本市と渡り歩いて、松本泊。
　もちろん、行きつけのスナックで唄うよ～。
　とまぁ、先を急がずに、長野市でひと仕事終え、昼を迎えた。
　もうね、ラデブ（ラーメンデータベース）で、「本日の一杯」を啜る店は、決めてある。
　１位の店に行きたかったんだけど、長野駅周辺ではないので、やむなくここにしました。
　どんな実力を秘めているのか…これは楽しみです。

麺は、緩いうねりを伴う低加水の太麺です。
　味噌スープの影響もあると思いますが、麺色がブラウンです。
　長野県産の小麦粉を石臼挽きということで、やや茶色みがかってますが、きっと全粒粉入りなのだと思います。
　とても美味しい麺です。
　麺肌は、見た目、ちょっと武骨な感じですが、密度感のある小麦はギュッと詰まったような歯応え、そして噛むと甘みさえ感じるほど旨味がありますが、麵長が短めなので、すすった時の満足感が薄いのがネック。

　スープは、豚骨をベースに、信州味噌を使ったシャバ系の味噌スープです。
　炒め野菜を煮込んだ感じはありませんが、挽肉や野菜の旨味がしっかりと溶け込んでおり、信州味噌独特の癖のない味噌スープとなってます。
　スパイス感を抑え、味噌本来の旨味を引き出す方向は万人受けする味わい。
　隠し味は落花生。これにより独特のコクが楽しめます。

　具は、挽肉、もやし、玉ねぎ、青ねぎ、白胡麻、チャーシューです。
　程よい炒め具合で、野菜はシャキシャキ！
　青ねぎは多めで白胡麻とともにビジュアル的もGood！
　チャースは、厚みのあるバラロールの炙りで、４枚入っています。
　ややパサッとしつつも、肉々しさのある噛み応え十分なうえ、濃い味付けはスープにマッチしています。
　青ねぎの量が素敵です。
　おいら、ねぎをケチる店は嫌いなので…。
　辛味噌を投入してプチ味変。
　辛みを入れると味噌が引き立つんですよね。
　シャキもやし、玉ねぎ…、しっかりと炒められていて、「茹で」とは格段の違い。

　味噌ラーメンとしての完成度は高いです。
　ただ、「凄くフツーに旨い」レベルで、アハハ、店名もチェーン店みたいで全くこだわりが感じられないけど、シカーリと味で勝負してました。
　さぁ、元気も出たことだし、諏訪まで、「しなの」→「あずさ」と乗り継いでひとっ飛びさ。