ニンニクの有り無しを聞かれたので、有りでお願いする。水菜、岩海苔、角切りのチャーシュー、刻み玉葱、メンマ、そこに刻みニンニクとなる具材。混ぜてからいただく、スープは濃厚なまろやかな口当たりでしっかりとした煮干しの香ばしさと旨味が広がり、苦味等の雑味が無い、そこに動物系のこってりとした味わいと旨味、脂のコク、そこにふわりと香ばしさも感じる醤油のしっかりとした味わいと塩加減がビシッと合わさり旨い。そこにニンニクの風味がこれまた良く合う。麺は太麺に近い感じでシコッとした歯切れが心地よく感じられる茹で加減で噛むとモチっとなり、小麦の味わいも丁度良い味わいでスープに合う、角切りのチャーシューは少しほぐれており、丁度良い肉の食感を感じ、濃いめの甘辛な味付けで肉の味わいがアクセント的に麺に味をプラスしてくる。そこに水菜の青さを感じるさっぱり感に、大きめな刻み玉葱の風味がピッタリと合わさり、さらに岩海苔の磯の香りもふわりと漂う、幾つもの風味と旨味が一緒になり旨い。メンマは太めでしっかりとした食感で甘味を感じる醤油ベースの味付けで口直しになる。煮干しの効いた一杯、美味しくいただきました。