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75点
つけそば[つけ麺/豚骨魚介]
中華そば わた井（東京都足立区）まぢ

一噛みごとに小麦の風味が感じられる太麺はしっかりとしたコシがあり食べ応えあり。店内の一画にある製麺室で作れれているんでしょうが、素晴らしい出来です。
濃厚な豚骨魚介のつけ汁は甘味、酸味、辛味のバランスが良いものの、粘度の低いサラサラ系のために麺との絡みがあまりよくありません。
麺の個性の強さに汁の方が負けてしまい、どうしても物足りなさが残ってしまいます。
汁に沈んだメンマやトロトロのチャーシューはとてもいい味に仕上がっています。
あとは麺と汁のバランスでしょうか。

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