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78点
純鶏中華そば[ラーメン/塩]
㐂九家（東京都青梅市）Nakashun

「純鶏中華そば」@㐂九家の写真13:10着で、先客5名。5分ほどで着丼。つるつるの平打麺に、口全体に広がる塩の風味と地鶏と昆布の優しい香りがマッチしている。チャーシュは、肉を感じる大きめのものが3枚でひき肉もついている。味玉も塩出汁がよく効いていて、トロトロ。三つ葉の香りもアクセントになっている。

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