2024-176杯目(6月18杯目)
🍜⭐奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば
🏠奈つやの中華そば
🗾東京都大田区下丸子4-4-8
🚉下丸子駅 🚶2分
💤火金 Tuesday Friday
📣営業情報告知 X
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2024/6 日曜昼 初訪問

目黒区・学芸大学駅の”麺処びぎ屋”でご修行の後、
品川区・不動前での間借り営業を経て今年1月オープン
店名は女将さんの名前”奈津子”と”びぎ屋”から取られたとのこと(女将さんのプレッシャー半端なくね？😅)

土日は整理券制
9時からの整理券をゲットするべく1度目の訪問
0710到着で椅子待ち10人目
なんと8時から整理券配布開始！😍
オープンの1130から20分刻みで6枚ずつある模様
1150の整理券をゲット❣️

この日のホテルのチェックアウト時間が12時という神タイム
帰ってじっくり寝させてもろた

1150の少し前に再訪
先に食券を買って整理券と共にお渡しし、
道の向かいの待合室にて待機
しばらくすると、整理券ナンバーで呼ばれる
ナンバーを一切気に留めておらず、慌てて整理券の写真をチェックしナンバー把握😅

⭐奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば￥1250

煮干しと節による魚介が前にでつつ徐々に鶏さんが膨らんでくる
煮干しの渋みがめちゃくちゃい〜、ツボる😍
この魚介の奥行き…なんとなく琴平荘思い出すんワシだけ？
菅野製麺の麺は約1x1.5mm断面の全粒粉が粗に入った低加水ストレート極細麺
やや蕎麦風な小麦感芳醇で麺肌ザラつきがよくスープ引っ掛ける♪
具材は、チャーシュー、雲呑、味玉、メンマ、海苔、白ねぎ
チャーシューは肩ロースとバラの2種、どちらか忘れたが吊るし焼きの燻香と豚の旨味のバランスが素晴らしかった😍
目玉トッピングの”もちもち雲呑”は、皮に”もち姫”を使用
皮が2つ折りされた長方形型
でかい肉餡が包まれて食感はもはや餅❣️
ジューシーな肉餡にはスパーンと生姜が鮮烈に効かされる
味玉は醤油と出汁が絶妙バランスで黄身を彩りこれまた逸品
寸分スキ無く作り込まれもう完食完飲不可避
衝撃的に旨かった〜ヽ(｀▽´)/

店主さんと女将さんの阿吽の呼吸のオペレーション＆接客もほんまお見事
ほっこりムードについついこちらも口が滑らかになり、ついつい関西から来たことを話してしまい、いたく喜んでいただけ、もう雰囲気ほんま良き😍
このスーパーハードルはあれだが、機会あればまた来たい