Item: 燎
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店へ訪問しました。
蔦や七彩出身のお店ですね。

スープは天草大王などを使用した淡麗鶏醤油清湯です。
滋味深く分厚い出汁が印象的で一切の雑味もなく美味しいです。
カエシは円やかで後から少し抜けていくような酸味が特徴的です。
シャープなカエシではなくまったりした味わいで優しい鶏の出汁と自然に調和してとても口馴染みの良い味わいでした。

麺は自家製の中太縮れタイプです。
もちっとした食感と手揉み特有のまだらな輪郭が印象的でスープにもしっかりアジャストしています。
非常に存在感のある麺で美味しかったです。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！