人類みな麺類とエスサワダ
（macro Sawada（豚チャーシュー厚切り））
#ラーメン #ramen #人類みな麺類とエスサワダ #池袋

2024年6月オープン
「人類みな麺類」とミシュラン１つ星「中国菜エスサワダ」のコラボ店で「人類みな麺類と焼き飯店＠心斎橋」からの移転扱い
麺メニューはmacro Sawada、原点Sawada、Sawada式担々麺の他トッピング類で開店記念として点心１個サービス中
macro Sawadaを注文

貝ベースのスープはあえてエグミを出したような出汁感で独特の甘味も相まって特徴的
バターのような洋の風味も感じられ数年前に食べたmicroとはリニューアルされているような印象
原点は鰹出汁に甘めの醤油と関西らしい味のベクトル

麺は店内製麺の全粒粉入り中細丸麺
柔らかくもありもっちりとした食感

チャーシューは薄切りの大判鶏ムネにこちらの系列ではアイコン的な大きく分厚い煮豚バラ
トロっと肉の繊維ほぐれる柔らかさで食べ応えもありオススメ

サービスの点心は小ぶりで肉餡と海老が入り旨味が詰まって熱々