今日は餃子セットを頂きました。
餃子セットはラーメンとライスと餃子のセット。
今のところラーメンは豚骨のみの選択です。
麺類の中でもイチオシの豚骨スープ、どれどれ？

粘度は低めでサラッとした口当たりですが、
豚骨の甘み旨味はしっかりしています。
そこらの大陸系の豚骨よりはずっと旨いですが、
博多長浜系など九州の豚骨とも別物です。
何と言うか、しっかり煮出しつつ独特な味わい。

麺はやや細めのやや縮れ。
滑らかな啜り心地でコシはそこそこありました。
前回は短めに感じましたが、今日は普通でした。
チャーシュー、メンマ、キクラゲ、
それぞれ豚骨に合わせた感じで、旨かったです。

精算時、ご主人が出て来られ、またまた談義。
麺が台湾ラーメンと違って細め？と伺うと、
豚骨だから細麺にしたとの事。
それなら博多に倣って低加水にしたら？
と軽い気持ちで言ってしまいましたが、
帰りの車の中で、いらん事言っちゃったと反省。
こちらの豚骨スープなら普通の滑らかさで十分。
サラサラながらスープに軽いトロミもあるので、
しっかり麺に絡みます。
次に行った時、お詫びして訂正いたします。