大福と言う結構好きだった店が閉店してしまい、
その後居抜きで入ったお店です。
気になりつつ、今日の昼飯でやっと訪麺。
店の外観は大陸系っぽかったけど、
店に入るとネイティブな日本語でお出迎え。
大陸系じゃない？でもメニュー構成はそっち系？
数種類の麺類と飯類の組み合わせのセットです。
注文は、まず小手調べ的に台湾ラーメンと炒飯。

着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
台湾ミンチのシャープな唐辛子の辛味が来ます。
けっして辛くないけど、香りがとても良いです。
逆に塩気は少し強め。もう少し抑えた方が、、、
ベースの出汁は悪くないと思います。

麺はやや太めの軽い縮れ。
モチっとした歯応えとスルッと啜れる滑らかさ。
短く、啜り切りやすいのが好感持てました。
滑らかながらスープの絡めも良好に思いました。

精算時、ホール係の女性に味の感想を聞かれ、
上に書いたことをそのまま伝えました。
美辞麗句できれいに伝えても良かったんだけど、
とても熱心に聞かれたので、良い点悪い点、
僕なりの感想を正直に言いました。
途中料理人さんも出て来られ、しばし談義。
お二人はご夫婦で、奥さんは日本人、
旦那さんは中国の方との事。
お二人ともとても真摯に料理に向き合っていて、
味にもその姿勢が表れていたように思いました。
ぜひ近いうちに再訪したいと思います。