2024-187杯目(6月29杯目)
🍜◎支那竹ラーメン(正油)
🏠ぺーぱん
🗾神奈川県横浜市南区高砂町3-34
🏢細田ビル 1F
🚉吉野町駅 🚶4分
💤水Wednesday
📣営業情報告知 無(📞045-243-0595)
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2024/6 平日昼 初訪問

旭川の名店”天金”姉妹店
1995年オープン、創業約29年
横浜にて旭川ラーメンを提供することで有名
屋号は旭川の米飯(ぺーぱん)地区の地名から
アイヌ語で”水・甘い”という意味らしい

店主さんが体調崩され長期休業に入り
昨秋にお亡くなりになられてしまったが、
昨年末頃、女将さんが立ち上がり営業復活

昼営業オンリーなのでなかなか行けない店だったが、ようやく縁ができ念願の初訪問

先客2名
厨房には女将さんともう一人女性スタッフさん
厨房もお客様も全員同窓会的な雰囲気😅

◎支那竹ラーメン(正油)￥1100

アツアツのラードでスープが冷めないよう蓋をするのが旭川流
パッと見豚骨スープっぽい色も垣間見られ、
「あれ？白湯？豚骨？」と思ったが
そう見えたのがラードで
中のスープはブラックな醤油清湯
この色づいたラードが豚の旨味を牽引し、醤油とあいまり旨し
正直、出汁の部分は何かさっぱり不明笑
オーソドックスに鶏ガラとかかな？
旭川・藤原製麺直送の麺は約1.5mm□の細縮れ
ノスタルジックな小麦感がピロピロ啜り時に風味よく香る✨
あ〜うまい❣️
具材はチャーシュー、たっぷりメンマ、ネギ
肩ロースのチャーシューは紅白パランスよく肉厚ブリンブリンで旨し
メンマは味も風味もほぼ無味でひたすら食感アクセント♪
女将さんは終始喋りっばなしで超お元気！
いつまでも末永くお元気で営業して欲しい