夏の限定　昆布水つけ麺(1200円)＋肉めし(300円)

2024.7.1 　PM12:10

プードルな気分
券売機で食券を購入し、３類側カウンターに座る
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ、助手が経験者に変わった？
先客４人、後続多数の状況
卓上調味料は胡椒・柚子唐辛子・山椒が置かれとった

７分ほどでつけめん登場！・・・藻塩・梅肉・スダチが別皿で提供
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
鶏の旨味が良く出ており、魚介系がサポートする和風な味わいで旨し
塩分濃度はやや高めで良好、意図的に醤油感を強めとる感じもええね

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、良く締められておりツルシコモチな食感で喉越しが良く旨し
麺量は250ｇぐらいかな？結構ボリューミ～
昆布水はちょっと風味と粘度低めだが、麺にしっかりとコーティングしとるね、塩分濃度も低めなんで、味変ツールも機能する内容
でも、味変ツールはスダチだけあればええかな？

具は麺側にレアチャーシュー、岩海苔、穂先メンマ、三つ葉、つけ汁内にチャーシュー、ネギの構成。
レアチャーシューはペラいが、完成度は高く旨し
つけ汁内のチャーシューは厚みがあり、濃いめの味付けで旨し
岩海苔はつけ汁が冷めた頃に投入しちまったんで、風味が広がらず投入タイミングのミス

麺を食べ終え残りの昆布水と割スープをつけ汁に投入
割スープが魚介強めで旨かった。

チャー丼はライスの上に刻んだレアチャーシュー＆ノーマルチャーシューが乗っており、軽く炙られている。
タレはネギ油っぽいのが少し乗っているだけ、チャー丼におけるタレの重要性が分かっとらん感じで、チャーシューの量及び質は申し分ないだけにちょっと残念。
チャー丼はタレに尽きるね～

昆布水に若干の物足りなさはあるが、なかなかのレベルやと思いますわ