Item: 麺屋 さくら井
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

★アサヒスーパードライ(中瓶)🍺¥600

《 thoughts 》
温度管理された比内地鶏を中心とする数種の銘柄鶏(名古屋コーチン•宮崎じどっこ•大山鶏)濃密出汁は滋味深く岩中豚のゲンコツで厚みを保たせ香味野菜で調和した重層的な旨味🐓白ワインを主軸に仄かな甘みあるblend塩はコク円やかな味わいの塩ダレに山椒の爽やかなフレーバーがboostする気品ある清湯つけ汁🥢しっとりと肉繊維まで柔らかなもろみ麹漬けされた豚肩ロース•鶏むね肉に燻香する噛む程に旨み滲み出る豚外もも吊るし焼き３種の叉焼🥩下味付けされた出汁昆布水（がごめ昆布•真昆布•椎茸•煮干•宗田節•鯖節の出汁）に浸っている硬質な歯応えの良さと自然と啜り心地良く絡む合う"三河屋製麺"中細S麺がfitした日々進化を遂げる一杯😋