mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12858991043.html

7月上旬の猛暑日の休日、美味しい冷やしが食べたくて色々検索して候補が3店舗あったのですが、駅から一番近い【らあめん元】に決定。

らあめん元は2009年オープンの塩の名店でTRY大賞名店部門塩では10年以上連続選出されているお店で内田店主は「Tokyo Bay Fisherman's」のまぜそばのアイディアを出し監修したことでも知られています。この業界の有名人ですね。

塩の名店ですから私も訪問済ですが、ＲＤＢではレポ上げていないこともあって今回の訪問につながりました。

場所は地下鉄三田線の蓮沼駅下車、
徒歩20秒くらいの至近距離。
以前、伺ったのは10年以上前ですが、場所は覚えていました。

到着時開店5分前で、並びが2人。
もう一人接続して開店時シャッター4人でした。

入店し、デジタル方式の券売機でチケットを購入します。

狙いは限定の【冷やしつけ麺】

券売機にそのメニューが無かったので内田店主に
「冷やしつけ麺はつけ麺のチケットを購入すればよいのですか？」とお聞きすると
「つけ麺を選択して画面が進むと冷やしが選択できますので」という事でした。

味玉つけめん1100円を選択し、次の画面でつけめん（塩・醤油）冷やしつけめん（塩・醤油）の選択があり、冷やし（+100円）つけ麺の塩をチョイス。

麺量は並（260ｇ）を選択、
麺は細麺と平打ち麺とあいもりの選択でしたが平打ち麺を選択。

トッピングの追加で鶏つくね150円を加えてお会計はpaypayで1350円支払。
現金、カード、電子マネー、ＱＲコード決済がすべて可能。

店内は厨房前にカウンター5席で営業。席数を減らしているようです。
順番にカウンター席に着席し、チケットをカウンターの上へ。
席はアクリル板で区切られています。

店内外に色々な注意書きがあり、基本的にはコロナ対応が続いているようです。

内田店主のワンオペで女性店員さんがアシスト。
卓調は、ゆず一味、胡椒、一味唐辛子。

厨房も狭く細長い店舗も年季が入っていますね。
三河製麺の麺箱が見えます。

3番目だったので開店から10分後に着丼です。
冷やしつけ麺ですからつけ汁もヒエヒエです。
オーダー時、味玉は温かい・冷たいの選択を聞かれ冷たい味玉でお願いしました。

店名入りの麺皿に平打ち麺。
麺茹ではテボで茹で平ザルで湯切りしていました。
湯切りは甘めで麺のくっつき防止のためですね。

トッピングはチャーシューが2枚、穂先メンマ、追加した鶏つくねは6個。

つけ汁はヒエヒエの塩清湯で味玉が沈んでいます。
つけ汁のの中には刻みネギ、揚げ葱、細切りチャーシューも沈んでいます。

麺は平打ちの太麺ですが全粒粉の粒粒が見える厚みが薄いストレート麺。
これは太麺でも茹で時間が短縮できますね。
水切りを緩めにしているので麺のくっつきが無く食べやすい仕様になっています。

早速、つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は薄目の太麺で確り茹でられ水締めされて茹で加減ジャストでしなやかで啜り心地もナイスです。
ツルモチ食感で小麦の風味も味わえ咀嚼するとその弾力が楽しめます。
流石、三河屋さんは美味しい麺作りますね。

つけ汁は鶏の旨味が濃い塩清湯。
ガツンと鶏が来て、昆布や帆立貝柱の旨味がじんわり後からやってきます。
麺が平打ち太麺なので絡みにくいことを想定してか塩味はやや強め。
一口いただいて、昔頂いた味が蘇りました。
これこれ、これが元の味ですよね。

スープは丸鶏に秋刀魚節を使用しているらしいですが鶏が強いので秋刀魚節は検知不能。
塩のカエシには昆布ホタテ貝柱​​​​​​​秋刀魚節を使っているようで、鶏の旨味を魚貝がサポートしていますね。

揚げ葱も効果的で香ばしく鶏油も多めでオイリーではなくまったりします。

味わいは昔から変わらず、これは一度食べたら印象に残る味なので通う人も多そうです。
私の前は70台後半くらいの女性でしたが、通っているらしく特塩らあめんを美味しい美味しいと食べていました。

つけ汁も冷たいのでストレスなくガンガンいただけます。
これは完成度が高い一杯ですね。
普通のつけめんも汁そばも味は基本同じでしょうから、涼しくなったら食べてみたくなりますね。

トッピング類の中で追加した鶏つくねは小さいものが6個で150円でしたが、これが旨いんですよ。
味付けがいいんですね。
これは温かいので冷たい麺を食べた後にいただくとホンワカして余計美味しく感じるのかな。
トッピングメニューの先頭にあったので頼んでみましたが正解でした。

チャーシューは小ぶりのものが2枚。
肩ロース肉とバラ肉の吊るし焼きチャーシューでどちらとも柔らかく肉の旨味が確り味わえる一流品。
この大きな塊からその都度切り出していきます。
チャーシュー増し有ですね。

穂先メンマも美味しくいただきました。
味玉は冷たい味玉を選択しましたが、この味玉も秀逸で黄身の味が濃い。
つけ汁の塩味も丁度良く、冷たい味玉も美味しいですね。

浸け汁の底の方には細切りチャーシューが結構沈んでおり、これも麺と絡めて頂きました。

私の2人後のお客さんが、「厚切りロースご飯」をオーダーしており、その厚切りロース肉がこの厚さでビックリ(@￣□￣@;)！！ (料理写真にＵＰしています）
これはトッピングも出来ます600円なら安いかも。

麺を食べ終えスープ割をお願いするとこれも温・冷の選択があり冷たいスープでお願いすると
「ネギ入れてもいいですか」と聞かれたのでお願いしました。
冷たいスープにネギがたされリターンされたつけ汁は出汁感が強くグビグビ行けちゃいます。
塩味はやや強めですがＯＫ牧場。

完食完飲ＦＩＮＩＳＨ。冷たいつけめんでクールダウン出来ました。

ご馳走様をすると「朝早くからありがとうございました」と声がかかり、待ち客と入れ替えに退店。
外は灼熱ですが駅まで20秒で電車も1分くらいで来たので楽ちんでした。
涼しくなったらまた来たいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷し14