三馬路東京店＠神田

【限定】魚介出汁の冷やし塩そば¥1500、帆立のコンフィ¥250、海老ワンタン¥250、ご飯¥150、ハイボール¥450

三馬路さんの夏の限定。先週、試作を頂きましたが、今回は正式版。

前回は節の風味強めなところが特徴的な仕上がりでしたが、今回は突出したところはなく磯の風味が広がる優しい仕上がり。旨みも深くなり、全体的なバランスが格段にアップしてますね。

しっかりコシのありつつもっちりした食感の細ストレート麺も試作とは異なり、スープとの相性もこちらの方が上手。半生のホタテのコンフィの食感、風味も抜群で、帆立ワンタン、海老ワンタンも美味。カタロースを使ったレアチャーもほどよく厚切りで良い風味。

麺を食べ終えたらご飯にトッピングの一部を移してセルフ冷製帆立雑炊を作っていただきます。コレがまた超絶美味‼️さらさらっといただいてごちそうさま。

この限定は７月いっぱいとのことですので、少なくとも週2くらいのペースで通わなければならなそうです。
ごちそうさまでした。

#神田
#神田ランチ
#三馬路東京店
#海老ワンタン
#肉ワンタン
#帆立ワンタン
#帆立のコンフィ
#昆布水つけ麺
#昆布水つけ麺煮干し
#昆布水つけ麺塩
#魚介出汁の冷やし
#醤油そば
#特製醤油そば
#煮干しそば
#塩昆布水のTKM
#卵かけ麺
#菅野製麺所
#食べログTOP5000
#ラーメンデータベース