ラーメン丸仙さんへ訪問です。
武蔵小杉麺活行脚です。
小杉つけめん夢番地さんが、まだ未訪問でお邪魔しましたが、電気が消えております。
定休日でも無いし、まだ営業時間のはずなんですが…
恐らく早仕舞いですね。T^T
では来た道をUターンして、久々にラーメン 丸仙さんに設計変更です。

21:08 到着
外並びはありません。
先客12名
カウンター席へ陣取ります。
オーダーは「ねぎ味噌(並)¥900」をお願いしました。
息子さんと助手さんの2名体制
いつもは親父さんと女将さんの3名体制だったのですが、暫く来ないうちに変わったのか、それとも夜営業はこの布陣なのかな？
卓上トッピングは胡椒、醤油、お酢、辣油、おろしニンニク、豆板醤が置いてあります。

21:14 着丼
トッピングは辣油で和えた白髪ネギに細切り肩ロース肉、黒胡麻か振りかけられています。
スープは鶏ガラベースに豚骨、魚介、野菜をじっくり煮込んだ出汁でコクが深く、数種の味噌をブレンドした特製味噌で塩気は強めで、ネギの辛味も合わさって良い塩梅です。
中細麺ストレートのやや柔め茹でで、モチモチしています。
久々だったので味噌は、下ブレかなぁと思いながら、縮れ麺からストレート麺に変わってるのに気付きました。
暫く来ない間に、製麺所を変えたんでしょうかね。

21:32 完食
美味しかった。
老舗もブラッシュアップされてるようですが、バランスも大事なんだなと思いました。
支那そばも麺が変わったのか気になりますね。
ご馳走さまでした。