2024年100杯目は(そこそこ)ご近所の綾川さん。最近冷やしやつけ麺が多かったので久々に温かいラーメンが食べたくなりこちらに。2度目の訪問です。オープンから2ヵ月近く経ちましたが開店時にはほぼ満車。待ちも大勢いて相変わらずの盛況ぶり。前回は醤油を頂いたので今回は大宮限定の塩を。食券回収後5分ほどで着丼です。【具】はほぼ前回のコピペですがあしからず。


【麺】
青竹手打ちの平太ちぢれ麺。形状はかなり不規則で汁跳ね注意のうねり具合。モチモチプリプリで特に弾力はかなりのもの。小麦がギュッと詰まった感じで少しすいとんのような食感も。スープの絡みも良く非常に美味しい麺でした。


【スープ】
鶏主体の清湯塩。鶏の旨味が凝縮されたベーススープ。鶏油たっぷりで芳醇な香り。塩ダレは尖りがあるというほどではないですが結構塩味が強め。美味しいのは間違いないですが終盤少し単調に感じてしまいました。


【具】
豚チャーシュー・鶏チャーシュー・鶏皮・味玉・かいわれ・メンマ・刻みねぎです。豚チャーシューはクラシカルなタイプのものが1枚。鶏チャーシューは2枚。ふっくらしてますが身が締まっていてコリコリとした良い食感。旨味がギュッと詰まっていて噛む度に溢れてきます。鶏皮も2個。旨味とほどよい脂をプラス。味玉はねっとりゼリー状の半熟具合。前回酸味が強めでしたが今回はそんなことも無く美味しく頂きました。メンマは大好きな細コリ系。


【総評】
スープは醤油同様親鶏の旨味がたっぷり。鶏油も相まって非常に豊かな鶏の風味。当然ながら塩の方がより直に感じる気がします。味自体は塩の方が好みですが私には少ししょっぱすぎな感も。甘味が強い麺とコントラストが出て良い気もしますが...せっかく美味しいベーススープなのでもう少し塩味控えめでも十分な気がしました。麺は前回ブヨブヨで柔らかい部分が散見されましたが、今回は全くそんなことも無く味・食感共に良かったです。前回はたまたまだったのかな？むしろブヨブヨと正反対と言っても良いくらいの弾力やコシ。形状もかなり不規則なので口の中で暴れ回ります。スープとの絡みも良く非常に美味しかったです。具材陣はコリコリ鶏チャーや鶏皮等メインどころは好みがハッキリ分かれそう。個人的にはかなり好みです。メンマのコリコリとした食感はモチモチの麺と相性ピッタリ。でもこんなに甘かったかなぁ？スープがしょっぱいのでそう感じただけかも。本来甘めのメンマはそこまで得意では無いですが、終盤は逆にこの甘さが助けになったり笑　小言を言いつつなんだかんださっくり完食。スープ完飲は控えましたが、総合的には非常に美味しい一杯だったと思います。苦言は期待の裏返し。この系統だと大宮エリアでは一番好みなので是非頑張ってもらいたいです。ごちそうさまでした！

No.100/2024