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85点
中華そば[ラーメン/煮干し]
銀座はるちゃんラーメン（東京都中央区）ratomen

「中華そば」@銀座はるちゃんラーメンの写真銀座はるちゃんラーメン（中華そば）
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2024年7月オープン
「はるちゃんラーメン＠新橋」の2号店で"ちゃんのれん組合"加盟のちゃん系店
麺メニューは中華そばの他トッピング類のみで塩変更やもり中華はないが、有難豚のせあぶら、辛くするといった独自のメニューもある
中華そばを注文

丼になみなみと注がれたスープ表面にはラードが浮き熱々での提供
豚清湯ベースではあるが一般的な"ちゃん系"とは異なり煮干がしっかりと効いた和寄りの出汁でジャンクさは控えめ
卓上にニンニクなどの調味料は置かれていないが必要としないほどヒキのある味わい

麺は新宿だるま製麺の平打中太ストレート
ツルツルとして瑞々しい食感で他のちゃん系に比べてやや加水が高い印象

チャーシューは甘く煮炊かれたバラと腕肉が10枚ほど入りどちらも柔らかくジューシー

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