銀座の新店
ちゃん系巡り19店め

東京駅の朝ラーから始まった日の〆。
最後は今月16日に開店したこちら。
ちゃん系で唯一ミシュランガイドに掲載されている、新橋の「はるちゃんラーメン」さんの支店とのこと。
魚介の効いた、他のちゃん系とはちょっと味わいが違うラーメンを出す店だ。
新橋はいつも行列ができているが、果たして２匹めのドジョウは？

最寄駅は東銀座駅だが、JR有楽町駅からでも徒歩10分ほど。
他のちゃん系とはちょっと違うウッド基調の店構えは本店にも通ずるが、こちらは本店と比べるとはるかに広いね。
目立つ看板もないので、ここを目指して来ないとなかなか分かりにくいかな。
開店してから４日めだったので、開店祝いの胡蝶蘭が店頭にあり、すぐ分かったが。

入店すると、女性店主はじめ３人の女性がお出迎え。
16:30過ぎと中途半端な時間だったので、先客２名と空いていた。

券売機は、ちゃん系に多い液晶タイプ。
「初めての方」のエリアにタッチすると、出てくるメニューは、「特製中華そば」と「中華そば」のみ、超シンプル。
あとは、「トッピングメニューへ」という画面を開くだけかな。
残念ながらアルコールもなさそうだ。

中華そばを選択するが、価格は1200円と新橋よりもさらに高い。
あちらも値上げしたのかどうかは分からないが、まあ地代もかなりのものだろうし、場所柄インバウンドの客も多いだろうから、その辺を考慮してかな。

券を渡しながらカウンター席へ。
大盛無料のとのアナウンスがあったので、ちょっと迷ったが大盛でお願いする。
まあ何とかなるでしょう。
外観同様木目を生かした店内は、かなりシャレている。
外国の方にも受けそうだ。
注文から５分で提供されたのは、本店同様花麩が可愛らしい、ちゃん系としては独特なビジュアルの一杯。

麺は、高加水の平打ち太ストレート。
他のちゃん系同様、だるま製麺製だと思われる。
ちゃん系の店は、やわらかめに感じる店も多いが、ここは比較的硬めの茹で具合。
なめらかでツルッと入ってくるが、噛み応えしっかり、小麦の味わいも豊か。
個人的には、もう少しやわらかくてもいいのだが、多くの方が望むチューニングだね。
初動で魚介の香りがくるのも「はるちゃん」ならでは。
寸胴の中に魚介の姿はないのに、この魚介感はどこからくるのだろう。
ちゃん系は基本オイリーなのだが、はるちゃんはさらに多く、それがまた熱々。
その油に魚介の旨味や香りを移しているんじゃないかと想像。
ベースのスープの豚の旨味もしっかりしている上に、この魚介の香りと旨味だから、ちゃん系の中でも別格と思う方も多いと思う。
とにかく、デフォが塩なのは、塩派の私にとっては嬉しい限りだ。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、花麩、チャーシュー。
微塵切りのねぎは適量。
ビジュアルを考えてのことかとも思うが、他のちゃん系のように多いと嬉しいかな。
海苔は厚みがあり上質。
メンマは他のちゃん系同様、乾燥メンマをお使いかと。
ちゃん系のメンマは大好きだ。
チャーシューは、ご店主自ら包丁で切り出したもの。
他のちゃん系は腕肉だと思うがここはバラかな？
厚みがあるのが６枚ほど載っているから、デフォで十分。
だからこの価格も仕方ないかな。
他店でチャーシューメン頼めば、最低このくらいするのだから。
他のちゃん系が安すぎなのだろう。
麺量は大盛なので、200gオーバー、230gくらい。
固形物完食。
熱々スープもできるだけ飲んだが，４分の１ほど残してフィニッシュ。

魚介が香るオイリー熱々肉ダクの塩。
どちらが好きかは好みの問題だが、他のちゃん系の味わいとはかなり違う。
別格と考える方も多いだろう。
価格はその辺と引き換えかな。
個人的には、めしとかアルコールとかも出してくれると嬉しいかなと。
今年はとにかく暑いので、そのうちつけ麺はリリースされるのではないかと思う。



蛇足；
これで再びちゃん系全制覇……と思ったら、渋谷にまたできた
もちろん、開店日に行った
そちらのレビューはまた後で

この日は、麺５杯、ごはん１杯、生ビール１、ビール中瓶２(うち１は牛丼屋）、レモンサワー１、温玉＆ソーセージのつまみ（牛丼屋）
充実！



【Myちゃん系遍歴】
１　ちえちゃんラーメン（神田）2022.4
２　ともちんラーメン（高円寺）2023.2
３　えっちゃんラーメン。（新宿）2023.5
４　えっちゃんラーメン。田町店（田町）2023.9
５　ひろちゃんラーメン！（池袋）2023.12
６　ニューともちんラーメン（新橋）2023.12
７　ナギチャンラーメン（新宿）2024.1
８　中野 邦ちゃんラーメン（中野）2024.1
９　はるちゃんラーメン（新橋）2024.１
10　なおちゃんラーメン（下北沢）2024.2
11　両国邦ちゃんラーメン（両国）2024.2
12　中華そば専門 邦ちゃん 新小岩店（新小岩）2024.2
13　川口トラちゃんラーメン（川口）2024.2
14　シンちゃんラーメン（新宿）2024.3
15　クマちゃんラーメン（新宿）2024.3
16　たきちゃんラーメン（虎ノ門ヒルズ）2024.4
17　浅草 生田庵（浅草）2024.4
18　新橋ニューともちんラーメン 川崎駅前店（川崎）2024.5
19　銀座はるちゃんラーメン（銀座）2024.7