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コメント
どもです。
そろそろ行きたいなと思ってました。
出来れば平日に行きたいけど。
休日にビール飲んでの最後にTKGが
ベストかな(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月23日 07:47こんにちは。
TKM専門店なのですね。
ライスドボンしたこと、正直に申告してください。
glucose | 2024年7月23日 07:48私も今週中にレビュー上げます
ホタテバターが出ていたので、それにしました。
牡蠣バターやウニバターに比べてそんなに主張ないのかと思ったら、全くそんなことはなく、ホタテの旨味と香り全開でした。
ビールもハートランドの中瓶が、チャーシューのアテ付きで500円。
最高でしたよ
RAMENOID | 2024年7月23日 07:59おはようございます
ウニバターのTKM！
濃密な味わいだけど麺が主役
シンプルに飽きずに最高のですね
キング | 2024年7月23日 08:07おはようございます！
いつの間にか、阿佐ヶ谷へ移転してたんですねェ～
ウニを乗せたTKMとは、なんとも斬新な…
コレはライスドボン抜きには、語れないでしよまうね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年7月23日 08:28他の方のレポートでも気になってましたが
流石のフットワークです。
これ啜りながらアルコール堪能したいです。
YMK | 2024年7月23日 08:50おはようございます。
無冠さん、勢いありますね〜。
たまご麺のみでの営業というのもすごいですし。
TKMってまだ経験無いんですが、行くなら牡蠣からかなぁ。
ウニはもう少し経ってから。
痛風治療が終わったからと言っても油断出来ないので（笑）
ノブ（卒業） | 2024年7月23日 09:25こんにちは^^
これは間違いないでしょう！
行ったらウニにすると思っていましたが
ノイドさんのコメ見てホタテと迷いそうです(^_-)-☆
mocopapa | 2024年7月23日 12:25こんにちは
新店レポお疲れ様でした。
こちら気になってるので行ってみたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年7月23日 15:39こんにちは。
最近、よくこの写真見ますね！最後のライスドボンもいいですが、やはり酒好きとしてはアルコールと食べたくなるメニューです＾＾
poti | 2024年7月23日 16:02こんにちは。
いつの間にか移転してたんですね～
今度はTKM専門ですか。
ビールと一緒にいただきたいです。
kamepi- | 2024年7月23日 17:40こんにちは。
早いですね、中野のフェスにも出展していましたが
大行列で端緒から並びませんでした。
リュウグウの跡地、家賃高そうです。
やっぱりネコが好き | 2024年7月23日 18:17こんにちは
シンプルな感じの一杯ですが
しっかりと主張するみたいでいいですね。
是非食べてみたいです。
ももも | 2024年7月23日 20:02こんばんわ～！
流石お早い訪問ですね。
自分も気になっていながら以前のお店も行けてないんでこちらで初訪問を果たしたいです。
もし、機会が出来たら牡蠣かなぁ？
バスの運転手 | 2024年7月23日 22:30Sorry, no comment.
おゆ | 2024年7月23日 22:43見た瞬間モンブランかと笑
ウニバターペーストとか全てにおいて独創的ですね
前田慶次が入ってるのは洒落が効いてると言うか笑
前田慶次は大好きで小説一夢庵風流記とこれを元に漫画に
なった花の慶次はメチャクチャハマりました
右京 | 2024年7月24日 01:3211時で「朝早くから」ってコメント、絶対に心から発してないですよね。早くないですから。そういう教育を受けているのでしょう。
…という所からビジネスの香りが濃厚に感じ取れるのですが、多店舗展開は十分あり得る話ですね。麺茹でる、たれはどっかから持って来て維持管理だけ徹底すればOK、接客さえ人並みに出来れば人材確保も完了。
ナポレオン軒でしたっけ、釜玉の店。設計や価格帯、狙う客層は異なりますが、何か似た感じに思えました。
Dr.KOTO | 2024年7月27日 15:53どもです！
ウニ、そんな固形感が高かったんですね
このメニューで自家製麵じゃないというのがちょいと意外に思います
さぴお | 2024年8月15日 20:23
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ウニバターたまご麺
[価格] 900円
[タレ] 魚介醤油
[麺] 平打ち中太麺（250g位）
[トッピング] 卵黄、ウニバターペースト、レモン
[卓上] 一味、鰹節粉、ぶどう山椒、黒七味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12860913138.html
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未訪のままだった初台店が阿佐ヶ谷に移転オープン。
北口すぐの「Passage」に入ってすぐのエスカレーター右奥。
10時35分着で3番手。
梅雨明け直前の猛暑予想日だが、アーケード街はまだかなり凌げる。
10時50分、有難い早開け時点では11名。
シャッターを開けると、入口上に戦国～織豊時代の13将が最後の晩餐？ラーメンを食べる絵がドーンと掲げられている。
年代的な整合性はともかく、この中に前田慶次が入っているのが笑える。
麺メニューは「たまご麺」オンリーで、牡蠣バター、ウニバター、ホタテバターの3種類。
ウニのレポしか上がっていないのが気に掛かるが、ここは私もウニかなあ。
食券をお渡しすると、お冷やが置かれた奥のカウンター3番席に案内された。
スタッフは4名だったか。。。「朝早くから有難うございます」と心地良いトーンで声が飛び交う。
着席から5分ほどで、大きな平ざるに盛られた一杯が登場。
[パロディ看板]]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860913138-15466223534.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860913138-15466223538.html
■ ウニバターたまご麺
確り締められた麺は三河屋製、やや平打ち気味の中太ストレートで、ハリのある口当たりから強めなコシと弾力。
やがてモッチリ感と湧き出すような風味でハイライトを迎える。
麺上からかけられた感じのタレが既に程よく吸着していて、皿底にはほとんど溜まっていない。
和出汁の効いた薄口醤油ダレで、ジャストな塩味に仄かな甘味混じり。
割りとオーソドックスな作りなのだが、このタレが抜群に美味しいから、もうこの一杯の満足感が保証されたようなものだ。。
真っ赤卵を崩して緩くまぜれば何と濃密なTKM！
タレ味とも絶妙にフィットして、この段階でもうマイベストを更新しちゃう。
透明レンゲのウニバターはテリーヌ状に固まったペーストで、かけて和えるというより擦り付けて絡める感覚。
バターが濃厚に後押しするウニ風味は、クセも重さも感じない円やかコク深な味わいで、皆さんが仰る通りこれはウニクリームパスタですな。
こんな濃密な味わいを纏っても麺の存在感が薄まらず、それどころか終始主役を張り続けるのが凄い。
レモンをキュッと搾って爽やかに。
卓調からは鰹節粉とぶどう山椒を使ってみたけど、どちらも間違いない。
最後に残ったタレはもったいなくて浚い尽くしたけど、人の眼が無ければきっと舐め回したと思う。
ライスドボンして掻き込んだら、史上最高のTKGになりそう。
[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860913138-15466229895.html
[真っ赤卵を崩す]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860913138-15466235529.html
[ウニバターを絡める]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12860913138-15466235534.html
■ 感想など
シンプルな作りながら、次々と変わりゆく味わい展開に飽きる間もなくフィニッシュ。
これが900円とは今時お値打ちに感じてしまいますが、牡蠣塩ラーメンより圧倒的に原価が低そうだから、利益はこちらの方が出ていそうな感じです。
となれば、この業態での多店舗化に舵を切る展開も大いに有りそう。
いずれ他のメニューも試してみたいですね。
締めのTKG付きで。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：