前回は、エアコンの故障で、振られましたが
やっとつけ麺を食べることが出来ました。

もう場所は、迷うことはありません。

今回は、ちょうどお昼に行ったんですが
けっこうお客さんが入っていました。
つけ麺効果でしょうか。
流行っているようでよかったです。

淡成か熟成かで悩むところですが
今回は、熟成を大盛で頼みました。

麺が特殊なようで、忙しいのもあり
結構時間はかかりました。

待望のつけ麺、到着。

一目、麺が普通じゃないのがわかります。
写真ではわかりにくいですが、平打ちの中太麺が
真ん中で、全粒粉入りと普通の麺の2層構造になっています。
麺だけ食べた感想は、かなりの腰があり、その後の風味が美味しいです。
凛やは、2種類の麺が入っていたのですが、1本の麺で
両方を組み合わせているのが、大阪では他にはないように思います。
大盛して大正解でした。

つけ汁はかなりの熱さで、最後まで温度は、持ちました。
そして、しっかりと個性があるもので、酸味がまず感じられ
その後に、出汁の旨み、塩味が感じられます。
メリハリが利いていてこれも他にはない味です。

麺との相性で行くと絡みは良くないんですが
逆にそれが、麺の風味を殺すこともないので
最後まで飽きる事なく食べられました。

別皿で、唐辛子と柚子があり好みで入れられます。
アクセントとしては、いいと思います。
これは、熟成よりも淡成のほうが活きるトッピングでしょうか。

チャーシューは相変わらず美味しかったです。

そして、スープ割りは、新たに新鮮なネギが追加され
塩分も薄まり、最後まで飲み干せました。
ここは、らーめんもそうでしたが、食後の余韻がとても良いです。

麺とつけ汁、共に個性がありすごく試作されていた
理由がわかりました！！
淡成もかなり気になったので、また近いうちに行きたいですね。