Item: 食煅 もみじ
Rating: 90
Author: 40Clockers

90点

★角煮飯🍚¥500
★瓶ビール(エビス)🍺¥700

《 thoughts 》
比内地鶏•豚ガラの豊かなコクに穏やかな輪郭魅せる昆布•煮干しの魚介系ダシ感が調和したelegantで繊細な旨味🐓艶やかでかつ深みとキレが冴え渡る醤油ダレは和みある豊潤な淡麗つけ汁🥢肉厚でしっかりと下味付いたsoftな"彩の国黒豚"バラ角煮にsmokyで燻香する豚肩ロースしっとりと水々しい低温ロース３種の叉焼🥩磯香る海苔出汁に浸った紅葉を模った昆布が添えられ美しく整った麺線はしなやかでハリのある食感に喉越し良い自家製平打ち中細麺がfitする奥ゆかしく洗練された一杯😋