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【スープ】乾物系の魚介ダシ効いた醤油。ベースは鶏ガラかなと思うが動物系の主張は控えめ。油も控えめ。かと言って乾物がもの凄く押してくるわけでもない。じんわりと漂う旨みと滋味、そして奥にたたえる仄かな甘み。カエシもカドの取れたもので、まろやかな醤油テイスト。シンプルなんだけどちゃんと素材が生きた奥深さがあり、レンゲが止まらぬ美味さ。これは毎週でも食べられる味。【麺】ストレートの細麺。バツっとしたキレの良い歯応え、啜り心地。加水率は低そうで、どちらかといえばソリッドな食感。スープの持ち上げが良く、シンプルスープとのバランス良好。【具】チャーシューは、しょっぱすぎない程度にカエシがしっかり染みた柔らか仕上げ。ほうれん草はふっくら新鮮。穂先メンマは薄めの味付けが逆に好印象。味玉は黄身固めで、深みのある味付け。ネギ、海苔は香味控えめ。近所にあれば間違いなくヘビロテする味やなあ…。
jamira
DMAX
ひぐま
とまそん＠ラーメン食べて詠います
Tad
りるは
【麺】ストレートの細麺。バツっとしたキレの良い歯応え、啜り心地。加水率は低そうで、どちらかといえばソリッドな食感。スープの持ち上げが良く、シンプルスープとのバランス良好。
【具】チャーシューは、しょっぱすぎない程度にカエシがしっかり染みた柔らか仕上げ。ほうれん草はふっくら新鮮。穂先メンマは薄めの味付けが逆に好印象。味玉は黄身固めで、深みのある味付け。ネギ、海苔は香味控えめ。
近所にあれば間違いなくヘビロテする味やなあ…。