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ラーメン横丁の老舗。安心と信頼の「これだよこれ」が味わえた。【スープ】やや塩分強めの味噌。一口啜ると、雪国らしい塩気の強さを感じさせる味噌がまず一番先に来る。しかし、すぐに動物ベースのまろやかな旨みもかなりしっかりめに追いかけてきて、実にバランスが良く、食欲をそそる仕上がり。油分は控えめでスープの温度も思ったより低め。強めの塩分はバターのマイルドさが溶け合うとこれまた絶妙なバランスに。というか、バター自体がかなり美味い。乗り方も贅沢。【麺】いかにもな黄味の強い縮れ麺。しっかりとした縮れが味わいしっかりめのスープと相性抜群。【具】チャーシューは隠れているが、結構大判のものが一枚。意外としっとりしていて美味。たっぷりコーンは程よい甘みで、スープの塩気を中和。炒めたもやしも割とどっさり。この味を求めていたをまさに地で行く味。
jamira
みーこ
流星
ALMA
坊さんカット
舌待恋軒
安心と信頼の「これだよこれ」が味わえた。
【スープ】やや塩分強めの味噌。一口啜ると、雪国らしい塩気の強さを感じさせる味噌がまず一番先に来る。しかし、すぐに動物ベースのまろやかな旨みもかなりしっかりめに追いかけてきて、実にバランスが良く、食欲をそそる仕上がり。油分は控えめでスープの温度も思ったより低め。強めの塩分はバターのマイルドさが溶け合うとこれまた絶妙なバランスに。というか、バター自体がかなり美味い。乗り方も贅沢。
【麺】いかにもな黄味の強い縮れ麺。しっかりとした縮れが味わいしっかりめのスープと相性抜群。
【具】チャーシューは隠れているが、結構大判のものが一枚。意外としっとりしていて美味。たっぷりコーンは程よい甘みで、スープの塩気を中和。炒めたもやしも割とどっさり。
この味を求めていたをまさに地で行く味。