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75点
ウニラーメン[ラーメン/その他]
uniRA（東京都新宿区）ratomen

「ウニラーメン」@uniRAの写真uniRA（ウニラーメン）
#ラーメン #ramen #uniRA #四谷三丁目 #曙橋

2024年6月オープン
イタリア料理店「オステリアT」における昼のみ営業でウニ専門レストラン「unico-co@四ツ谷」の系列店
麺メニューはウニラーメン、特製仕様のウニラーメンスタンダードで冷やしでの提供も可能
ウニの有料トッピングとしてこの日は4種のウニを揃える
ウニラーメンを注文

オレンジ色の鮮やかな色合いのスープはウニを溶かし込んでおりウニ特有の旨味酸味甘味が広がる
動物系出汁も使用しているためしっかりとしたコクもありマイルド
一口目はウニの鮮烈さを感じるものの次第におとなしくなってくるのでウニトッピングは有効かも

麺は中太の多加水縮れでプリっと弾けるような弾力があり固め
個人的には麺が強過ぎるように感じたので細麺でも食べてみたい

デフォルトだとトッピングは岩海苔とネギのみと寂しいがシンプルにウニを味わうには十分

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